|
 Quasi inconnu, le "chatus" est pourtant un cépageprofondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois et typiquement cévenol. Dans la classification botanique, il appartient à l'espèce Vitis vinifera et fait donc partie des variétés européennes.
Déjà, dans sa première la première édition de son « Théâtre d'agriculture et mesnage des champs » publié en 1599, Olivier de Serres, précurseur de la viticulture moderne, citait le Chatus parmi les 38 variétés de raisins composant le vignoble français.
Au XIXème siècle il est surtout cultivé sur les terroirs légers de la bordure cévenole du Bas-Vivarais, où il constituait même la majorité de l'encépagement. Le chatus devait cepedant quasiment disparaitre du vignoble, vers 1880 lors de l'épidémie de phylloxéra.
Lors de la replantation des vignes, on lui préfèrera des hybrides, car le Chatus est exigeant : pour qu'il prospère, il faut faire une taille laissant de longs bois sur chaque cep et les attacher en arc de cercle sur le fil de fer.
Seuls quelques anciens comme la famille Allamel qui ont conservé un peu de Chatus, le replanteront dès 1883.
Aussi, même lors de la création du nouveau répertoire des cépages de France réalisé en 1950, le Chatus ne sera pas déclaré. Aussi, pour l'administration, le cépage et vin qui en était issu ont donc ont donc disparu. Toutefois, quand le petit-fils Allamel deviendra le gérant de la Cave de Rosières, avec la complicité deJean Paul Sévenier, directeur de l'ICV, il décida de recréer le vin de ses ancêtres.
Beaucoup de démarches ont été nécessaires pour que l'administration reconnaisse à nouveau le Chatus, et faudra encore 15 ans de plus pour faire revivre ce cépage historique.
En 2000, le Syndicat des producteurs de Chatus en Cévennes ardéchoises est créé, avec pour mission de redonner sa notoriété à ce grand cru d'Ardèche.
Aujourd'hui, le chatus donne un vin rouge, très expressif et aromatique.
Doté d'une bouche structurée et puissante, c'est donc un vrai vin de garde par excellence, qui commencera à donner toute son expression au bout de 2 ans, avant d'atteindre son apogée vers la 5ème année.
Les producteurs :
Chatus
UVICA - Vignerons Ardéchois - BP 8 - 07120 Ruoms
Tél.04 75 39 98 00 - Fax 04 75 39 69 48
Mail :
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Cuvée Monnaie d'Or
Cave Coopérative La Cévenole (cave adhérente à UVICA-Vignerons Ardechois)
Le Grillou - 07260 Rosières
Tel. 00 33 (0)4 75 39 52 09 - Fax 00 33 (0)4 75 39 92 30
Mail :
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Chatus
Domaine de Grangeon / Christophe Reynouard - Balbiac - 07260 Rosières
Tel. / Fax 00 33 (0)4 75 39 54 84
Mail :
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération
|
