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 L'été s'est annoncé en fanfare avec un rendez-vous désormais incontournable : la Fête de la Musique.
Pour continuer sur des notes gourmandes, la belle saison offre sa ribambelle de plaisirs ensoleillés et vous pourrez inviter les vins d'Alsace à toutes vos agapes estivales.
En effet, grâce à sa belle et grande diversité, la région viticole alsacienne produit des trésors de vins qui accompagneront les légumes de saison, crus ou en gratin, les poissons et les viandes rouges grillés, les viandes blanches froides... ainsi que les belles corbeilles des fruits de saison gorgés de soleil.
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 Le Riesling est le roi des vins d'alsace. Le plus sec des cépages de la région donne un vin de gastronomie, qui se distingue par sa belle acidité et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches
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Le Sylvaner est un cépage tout en simplicité et en charme, d'un fruité discret et désaltérant, avec une belle vivacité
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Le Pinot Noir est le seul cépage d'Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise. Ses arômes possèdent une structure plus charpentée et plus complexe que les vins blancs d'Alsace.
Deux recettes estivales qui se marient admirablement avec les vins d'Alsace :
Wraps au thon, tomate, concombre et oignon
Pour 4 personnes (Préparation 20 min - Sans cuisson)
Ingrédients :
 4 galettes de blé ou tortilla
200g de thon blanc à l'huile
1 concombre
1 oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
1 yaourt nature
1 jus de citron jaune
1 c à soupe de mayonnaise
Égoutter le thon et le mélanger au jus de citron, au yaourt nature et à la mayonnaise. Le saler et le poivrer. Rincer et couper le concombre en tronçons puis en bâtonnets. Peler et émincer l'oignon rouge. Déposer au centre de chaque galette de blé quelques bâtonnets de concombre, d'émincé d'oignon rouge et de thon assaisonné. Rouler chaque galette sur elle-même, bien serrée. Les filmer séparément avant de les conserver au réfrigérateur.
Au moment de les déguster, servir les wraps accompagnés d'une salade verte et d'un verre de Riesling ou de Sylvaner.
Salade de bœuf façon thaïe
Pour 4 personnes (Préparation 25 min - Cuisson 5 min)
Ingrédients :
 1 pavé de bœuf de 300g
30g de racine de gingembre frais
4 brins de ciboule
1 botte de coriandre
1 petite salade croquante de type Iceberg
12 tomates cerise
2 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de vinaigre de riz
Faire cuire le pavé de bœuf (saignant ou à point). Le laisser refroidir puis le couper en lamelles. Rincer les tomates et les couper en deux. Laver, essorer et couper la salade en lanières. Couper le gingembre en lamelles. Ciseler la botte de coriandre et la ciboule dans un saladier. Ajouter les tomates, la salade, les lamelles de bœuf et le gingembre. Verser l'huile et le vinaigre et remuer le tout, avant de filmer le saladier et de le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir cette salade rafraîchissante accompagnée d'un verre de Pinot noir rosé.
Stylisme culinaire : Isabel Brancq-Lepage. Photographie : Gwénaël Quantin
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
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