Les meilleurs restaurants à Paris

Où acheter du boeuf Wagyu à Paris

Boeuf d'origine Ou acheter du boeuf wagyu à Paris : une entrecôte japonaise, principalement de Kobe, ce boeuf est généralement appelé boeuf Wagyu, nom provenant de la contraction des mots Wa qui signifie Japon, et Gyu pour boeuf.

Qu'il soit à robe rouge ou noire, ce boeuf est suralimenté, afin qu'il présente une viande marbrée, même  très persillée ce qui finit presque par donner une couleur presque rose à la viande.  En principe ce boeuf est élevé aux céréales et, paraît-il, parfois massé au saké pour accroître sa tendreté.

Le boeuf wagyu, une viande exceptionnelle.

Même si ces principes ne sont pas forcément respectés dans tous les élevages qui constellent la planète, il faut reconnaître que ces bovins produisent une viande particulièrement tendre et vraiment savoureuse... car n'oublions pas que le gras c'est le goût, ce qui se vérifie même pour les races françaises, et le fin persillage à tendance à disparaître presque totalement à la cuisson.

Goûtez-y et vous verrez !

Le boeuf wagyu proposé dans les boucheries est étalonné  selon son niveau de persillage dans une échelle allant de 3/4 BMS pour le moins persillé, à 8/9 BMS pour le plus persillé... le 10 BMS et plus étant quasiment introuvable.

Mais disons le quand même : le boeuf wagyu n'est vraiment pas donné et peut même atteindre des prix astronomiques.

Alors voilà quand même deux bonnes adresses pour acheter votre bœuf wagyu sans vous ruiner.

Aitana :

Acheter du boeuf wagyu à Paris : une côte de boeuf chez AitanaAitana  n’est pas à franchement une boucherie, mais la petite boutique d’un importateur qui propose non seulement du bœuf wagyu élevé en Espagne, du bœuf de Galice (excellentissime !), ainsi que des jambons ibériques pouvant aller jusqu’à 60 mois d’affinage, des fromages, des conserves marines ou terrestres, des agrumes, du safran ou autres produits typés du dessus du panier selon les arrivages.

Son offre de bœuf wagyu en grosse pièce ou piècée, est assez large et à des prix vraiment très raisonnables pour une viande de cette qualité !

L’offre de bœuf wagyu d’Aitana (prix au kilo au 1er septembre 2015)

  • Hampe 50 €
  • Onglet 50€
  • Bavette d’ aloyau 50€
  • Entrecôte BMS 5-6 100€
  • Entrecôte BMS 9-10 150€
  • Steack hachée 15€ (par 8 barquettes de 35 grs)
  • Côte de boeuf BMS 5-6 100€

Infos Pratiques :
Aitana

Ouvert :
mercredi et vendredi de 16h à 19h30 
​Samedi de 11h à 14h et de 17h à 19h30

31 Rue Sainte Marthe Paris 10e


Plan du quartier


Boucherie Roger

Acheter du boeuf Wagyu à Paris : boucherie RogerDamien Billebault propriétaire des boucheries Roger, a su trouver un fournisseur de grande qualité, qui lui fournit des viandes au top et à des prix encore accessibles... on n'est pas boucher de père en fils depuis quatre générations, sans connaître son métier sur le bout des doigts.

Mais croyez nous, même si le boeuf wagyu n'est étalonnée « que » 5/7 BMS chez Roger, vous allez vraiment vous régaler et à un prix encore accessible pour ce type de viande (tarif en vigueur au mois d'avril 2013):

  • 59 € le kilo pour l'aiguillette baronne  
  • 79 € le kilo pour l'onglet ou la hampe
  • 179 € pour le faux filet ou l'entrecôte 

Infos Pratiques :
Boucherie Roger 16eme

43, rue de l'Annonciation 75016 Paris 


Plan du quartier

Rechercher sur le site

LYS DOR

Le site des restaurants à Paris