Coucou, le revoilà ! Lors de son départ du Trianon Palace à Versailles, Gérard Vié nous avait dit qu’il ne tarderait pas à donner de ses nouvelles.

C’est fait. Il est revenu à Paris sur le devant de la scène gourmande dans le registre de la bistronomie, en ouvrant ce restaurant proche du Bon Marché.

L’hiver, vue de loin, la façade de ce bistrot pourrait faire penser à celle d’une boutique de fringues, à cause du portant sur lequel sont suspendues des doudounes de toutes tailles : elles sont en effet destinées à protéger du froid les clients qui veulent sortir pour fumer.

Ce n’est pas un simple détail, une anecdote, ou un genre. Ceci caractérise parfaitement  la volonté du patron,  de tout faire pour que les clients de son bistrot typique et chaleureux, soient pleinement  heureux.

Fondée en 1923 par Martial et Roger Thoumieux, cette brasserie éponyme est restée dans la même famille jusqu'en 2009... avant d'être reprise par un tandem Thierry Costes et Jean-François Piège.

Nous n'avons pas encore pu tester ce restaurant à ce jour... mais ça ne saurait tarder ! Donc juste un peu de patience.

En choisissant un emplacement stratégique à l’angle de la rue du Faubourg Saint-Honoré  pour ouvrir son bar-lounge restaurant avec fumoir (un vrai et aux normes légales !), et en embauchant un chef qui connaît bien son métier, Raphaël Najar a voulu mettre tous les atouts de son côté pour assurer le succès de son premier restaurant à Paris.

Toutefois, et même si de jolis tableaux de Pierre Dunoyer apportent de belles touches colorées à l’élégant décor de l’architecte Luis Aleluia, le tout manque un peu de chaleur et de peps.  

Déjà le joli cadre rustique de ce restaurant d’angle donne une idée du registre de la maison : ici, on fait dans le classique.

Encore que ! Johny Bénariac, patron de cette bonne maison de puis quelque quatorze ans, connaît bien son métier, et n’hésite pas à apporter quelques pointes de modernité.

Originale et authentique boucherie des années 70 revisitée dans un registre chic et design aux couleurs orange et rouge...sang ?

Gaston, le chef de ce restaurant hors normes, débarquant de Buenos Aires, l’ambiance colorée, comme la cuisine, sont donc « Argentines ».

Cet ancien « bouillon » Chartier inauguré en 1904, a traversé le temps en conservant intact son superbe décor Art Nouveau, classé aux Monuments Historiques, avec ses miroirs biseautés ceinturés de boiseries en arabesque style "nouille", et ses belles céramiques peintes.

Quand on pense que cette brasserie a failli être transformé en supermarché, on en a encore froid dans le dos !

Vous connaissez peut-être déjà le nom de Philippe Tondetta, habile cuisinier qui a fait ses classes dans de grandes maisons comme Guérard ou la Tour d’Argent, avant de prendre la direction des fourneaux du fameux Petit Pontoise du 5ème arrondissement.

On le retrouve aujourd’hui dans ce charmant bistrot proche de la place d’Italie, qu’il a repris en 2008 avec son frère Pierre, ex aviateur reconvertit dans la gastronomie, et Dorothée, compagne de ce dernier.

Cet ex bar du théâtre éponyme où devait triompher La Dame au Camélia, fut transformé en brasserie en 1926, avec une déco signée par les frères Solvet, et tout ce qu'il faut de marbres aux tonalités chaudes, de boiseries sculptées, de verres gravés, de luminaires et de ferronneries, pour être encore aujourd'hui, l'un des fleurons parisiens du style des Années Folles.

Rendez vous des boursiers en tous genres autrefois, la maison attire aujourd’hui une clientèle plus éclectique, avec sa cohorte de cadres des environs au déjeuner, et les mêmes en compagnie de jolies femmes au dîner.  

Changement de décor pour le restaurant-bar-lounge de Françoise Queyroix, où le grand tableau de son aïeul qui trône face à l’entrée, semble veiller sur la maison repeinte dans des tons rose bonbon.

Mais côté carte, cette ex animatrice de bars et de restaurants d’Ibiza reste fidèle à la fusion food… comme à ses débuts.