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 Vous connaissez peut-être déjà le nom de Philippe Tondetta, habile cuisinier qui a fait ses classes dans de grandes maisons comme Guérard ou la Tour d'Argent, avant de prendre la direction des fourneaux du fameux Petit Pontoise du 5ème arrondissement.
On le retrouve aujourd'hui dans ce charmant bistrot proche de la place d'Italie, qu'il a repris en 2008 avec son frère Pierre, ex aviateur reconvertit dans la gastronomie, et Dorothée, compagne de ce dernier.
 Un trio de choc, vraiment sympa et pro, qui a commencé par relooker la maison en lui apportant un côté moderne et épuré, sans toutefois renier le style bistrot, illustré par de grandes ardoises accrochées ici ou là, qui proposent la carte du moment ou l'épatante formule du jour à seulement 20 €, composée d'un plat plus l'entrée ou le dessert et d'un verre de vin.
Même si la carte est assez éclectique et généreuse, nous vous recommandons quand même de privilégier les succulentes linguine cuisinées et flambées dans une roue de parmesan. Elles sont en effet vraiment succulentes ! Selon nous, mais là c'est vraiment une affaire de goût, mieux vaut les choisir « nature » même si elles se déclinent en versions cuisinées aux girolles, au foie gras et aux Saint-Jacques.
 Autrement vous trouverez à la carte tout ce qu'il faut pour faire votre bonheur, autour des originaux œufs brouillés au tartare d'algues, de la poêlée de grosses Saint-Jacques de la baie de Saint-Georges escortée de purée maison, du magret de canard au poivre « Voantsy Perifery », ou de l'incontournable crème brulée.
Comme vous le constatez, ici on aime les épices exotiques et on sait les utiliser avec pertinence, d'où une cuisine légèrement fusion... mais pas trop !
En tous cas, c'est une maison vraiment sincère, chaleureuse et fiable où vous ne risquez pas de regretter votre repas.
Environ 40 € hors boissons à la carte. Epatante formule du jour à seulement 20 €, composée d'un plat plus l'entrée ou le dessert et d'un verre de vin.
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Infos Pratiques :
Restaurant Variations
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
13 rue des Wallons 75013 Paris
Téléphone : * 08.99.78.69.68
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro : Gare d'Austerlitz
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr
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Extraits de la carte :
- Assiette de saumon cuit au sel fumé et tartare d'algues (12,5 €)
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Carpaccio de magret de canard, petite salade, piment d'Espelette (12 €)
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Foie gras maison « Variations » au poivre de Tasmanie et fleur de sel de Camargue (13 €)
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Salade lyonnaise à l'œuf poché, croutons et lardons (9,5 €)
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Camembert panné sur salade (11 €)
- Cavatapi aux girolles flambées dans la meule de parmesan flambées (19 €)
- Linguines au parmesan dans la meule de parmesan (13 €)
- Variations des mers juste cuite à la plancha et petits légumes (21 €)
- Crevettes poêlées à la coriandre, soja sauté et pleurotes (18 €)
- Foie de veau, purée maison (24 €)
- Andouillette du Père Bernier à la moutarde de Charroux (17 €)
- Foie gras poêlé au chutney d'oignons rouges (15 €)
- Joues de cochon aux épices d'Orient (16 €)
- Crème brulée (9 €)
- Tarte Tatin (9 €)
- Pruneaux confits à l'orange (9 €)
- Tiramisu (9 €)
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Restaurant Djoon - 22, bd Vincent Auriol 75013 Paris - Métro quai de la gare
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Restaurant L'Auberge Etchegorry - 41, rue Croulebarbe 75013 Paris - Métro Corvisart
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