Toyo

Ex chef chez Isse, le top des restaurants japonais de Paris, Toyo Nakayama avait été recruté par le médiatique couturier Kenzo, pour devenir son cuisinier privé.

Mais depuis le début 2010, il s'est installé à Montparnasse dans les locaux de l'ex Nouvelle Couronne Thaï, et après un départ en douceur, cette escale nipponnisante est vite devenue un must pour tous les amateurs de cuisine créative.

Dès l'entrée, on est d'ailleurs accueillis par un tableau du Maître des lieux peint par kenzo himself, avant de découvrir une salle zen, avec juste quelques tables en façade, un mini salon tout au fond, et surtout un grand comptoir en bois derrière lequel se trouve les fourneaux où s'active le chef et son équipe.

Ici, pas de carte, mais que des menus-dégustation plus ou moins généreux... et tarifés en conséquence.

Mais ce qui compte avant tout, c'est la qualité des mets qui y figurent, et là pas de problème, on est vite convaincu par le talent du chef qui propose une cuisine aux accents japonais d'une rare originalité.

Si vous aimez l'inédit, ici vous allez être servis et vous allez vous régaler.

Nous avions choisi en guise d'entrée une salade de poulpe grillé. Rien avoir avec ce que l'on peut goûter sous le même nom ailleurs. Ici, le poulpe est particulièrement tendre, soutenu par de délicates saveurs exotiques et présenté avec une rare élégance.

Nous avons peut être été un peu moins séduits par le carpaccio de veau couronné de cheveux d'anges à base d'algues kombu finement râpées. Mais qu'importe, tout ne peut pas plaire à tout le monde !

On nous a ensuite servi un curry façon Toyo, escortés de légumes de saison. Un must de la maison, agrémenté d'une sauce bien confite dans l'esprit d'une bisque, et qui tenait toutes ses promesses.

Mais il faudra absolument que nous revenions goûter la paella japonaise aux fruits de mer servie à nos voisins, car rien qu'en la regardant frémir dans sa cocote en fonte noire, on devine à l'avance que ce plat réserve un grand moment de bonheur gourmand.

Enfin, notre repas était conclu d'un tiramisu au thé vert, particulièrement aérien et délicat.

Une adresse rare, qui fera le bonheur de tous ceux qui aiment les plats innovants et les saveurs d'ailleurs. Si c'est votre cas, réservez sans tarder, car très peu de cuisiniers possèdent le don de créer avec autant de bonheur !

Menus à 69 € au dîner avec un amuse-bouche, deux entrées, deux plats et un dessert. Menu à 35 € au déjeuner (48 € avec deux entrées).

Pour découvrir d'autres restaurants du 6e arrondissement d Paris, cliquez sur l'un des onglets rouges ci dessous :
Restaurant L'Alcazar -   62, rue Mazarine à  Paris 6e
Restaurant Allard -  41, rue Saint-André-des-Arts à Paris 6e
Restaurant La Bastide d'Opio  - 9 rue Guisarde à Paris 6e
Restaurant Café Tournon -  18, rue de Tournon à Paris 6e
Restaurant Le Caméléon -  6, rue de Chevreuse à Paris 6e
Restaurant Chez Hanafousa - 4, passage de la Petite Boucherie Paris 6e