Bien sûr, quand on évoque le regretté et hyper talentueux cuisinier Bernard Loiseau, on pense d’abord à son restaurant éponyme à Saulieu, éminente halte gourmande toujours couronnée de trois étoiles au Michelin. On ne peut d’avantage oublier la mine gourmande avec laquelle ce chef chaleureux faisait la réclame des soupes vendues sous son nom.

Mais il ne faut pas non plus oublier les annexes bistrotières de Bernard Loiseau qui avait repris ce resto chicos des beaux quartiers, un peu tombé en désuétude, pour lui donner un nouveau lustre et surtout en faire une table de qualité.

Et rien n’a changé depuis cette reprise en main, ni son cadre cossu de bistrot élégant, ni surtout sa jolie carte d’inspiration classique conçue par Patrick Berton, l’habile cuisinier de Saulieu, et parfaitement mise en scène par Stéphane Shermuly qui tient aujourd’hui les fourneaux de Tante Louise.

Et que vous optiez pour les grands classiques maison, comme l’escalope de foie gras de canard poêlée aux raisins et jus acidulé ou le fameux filets de sole « Tante Louise », pour la carte de saison illustrée par exemple par du sandre mariné au petit chablis et, salade de mesclun à la vinaigrette d’amandes douces ou une selle d’agneau de lait à la compotée de flageolets aux piquillos et chorizo, vous êtes assurés de faire un très agréable repas.

Comptez quelque 60 € hors boisson pour un agréable repas à la carte… sachant que les menus-carte facturés 36 € au déjeuner et 40 € au dîner, sont de très bonnes et  délicieuses affaires.