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 En s'installant dans les lieux laissés par l'espagnol Fogon au coeur du Quartier Latin, juste en face de l'église Saint-Julien le Pauvre, Nadège Varigny a voulu faire de cette claire salle à manger tout en longueur, un lieu où l'on s'amuse.
En fait, l'endroit est plein de charme et joue sur une partition très originale et peut-être unique à Paris.
Car si vous aimez les abats, vous aurez du mal à choisir parmi les propositions, plus que sympathiques, qui figurent au menu-carte.
Comme la patronne est petite-fille et fille de bouchers, elle a reçu en héritage le goût de la viande bien choisie, bien mûrie et bien cuisinée.
Et rien que le répertoire des abats cuisinés est impressionnant : rognons blancs en persillade, cervelles d'agneau meunière aux câpres et à l'ail croquant, tripes au vin blanc...
Et puis ici au moins vous ne vous ruinerez pas !
Unique menu-carte à 32 €. Formule à 26 € au déjeuner
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Infos Pratiques :
Restaurant Ribouldingue
Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu'à 23h
10 rue Saint-Julien Le Pauvre à Paris 5e
Téléphone : * 08.99.78.90.69
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Saint-Michel
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr
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Extraits du menu-carte :
- Salade de tétine de vache poêlée, légèrement croquante
- Vinaigrette de langue d'agneau sauce tartare
- Cervelles d'agneau meunières, grosses câpres et ail croquant
- Sabodet (comme à Lyon), lentilles vertes tièdes en salade
- Saumon mariné au citron vert, salade de céleri rave
- Parmentier de haddock, roquette et jus d'herbes
- Pavé de lieu jaune, caviar d'aubergine, et lard (+ 3 €)
- Rognon de veau rôti, gratin dauphinois
- Joue de bœuf braisée, sauce au vin rouge, tagliatelles
- Tête de veau poêlée et sa cervelle, sauce gribiche
- Blanc manger au lait d'amandes, salade de framboises et coulis
- Fromage blanc de campagne, aux herbes ou miel
- Pot de crème au praliné, et madeleine
- Riz au lait façon grand-mère, marmelade d'orange
- Crémeux de citron jaune, mascarpone, crumble
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