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 On avait découvert Alain Dutournier dans le domaine du terroir au Trou Gascon où il avait vite été couronné d’une étoile au Michelin. Puis il nous avait ébloui dans le registre de la haute gastronomie au Carré des Feuillants, avec deux étoiles au fameux guide rouge.
On le retrouve aujourd’hui également aux commandes de ce restaurant mode, où il nous montre que son talent lui permet d’aborder avec bonheur tous les styles… même celui de la cuisine tendance.
 Mais non seulement ce brillant cuisinier qui compte parmi les meilleurs de sa génération s’exprime avec un rare bonheur dans le registre fusion, mais en plus il a innové en morcelant les plats en plusieurs portions, ce qui vous permet de papillonner facilement entre votre assiette et celles de vos convives. Et les nombreux afficionados de la maison ne s’en privent d’ailleurs pas !
 Alors faites comme eux, et régalez vous des mets en V.O. que ce fier gascon nous propose avec la complicité de l’habile cuisinier Fabrice Dubos : piperade froide aux œufs pochés et copeaux de jambon poêlé, marbré de chèvre frais à l’aubergine et à la roquette, , tendron de veau fondant aux morilles fraîches et galettes de maïs, minestrone d’abricots au blanc manger…
 Si l’on ajoute à tout cela que le décor zen avec une cuisine complètement ouverte sur la salle est particulièrement réussi (bravo Alberto Bali !), que le service, sympa comme tout, est sans défaut, et que la carte des vins, d’un rare éclectisme, est remarquablement composée et propose même une large palette de vins au verre, on ne peut qu’adorer cette remarquable maison.
Environ 50 € hors boissons. Formule à 32 € un verre de vin compris au déjeuner. Voiturier. | | Extraits de la carte : Légumes vapeur et grosses crevettes en bouillon d’herbes parfumées (15 €) Pâté chaud de cèpes sous "capet" de lentin, jus persillé (14 €) Terrine des palombières, champignons, fruits aigre-doux (14 €) Chipirons au pied de cochon, mojettes, chorizo (16 €)
Thon laqué cuit rosé, chou tendre et shitaké (22 €) Gambas pimentées, riz au lait de coco, curry vert (25 €) Contre-filet de bœuf cru en tranches fines, artichaut et condiments (18 €) Contre-filet cuit épaisd, charlotte écrasée aux cébettes (26 €) Rouelles de boudin noir charnu, pommes en l'air façon crémone (18 €)
Chocolat noir pimenté, sorbet poire légèrement fumé (8 €) Pudding aux griottes, crème fermière au mascavo (8 €) Blidas de tiramisu marron, chocolat blanc et clémentine (10 €) Tourtière landaise chaude, clace pruneau à l'armagnac (9 €)
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Pour découvrir d'autres restaurants du 1er arrondissement, cliquez sur l'un des onglets rouges ci dessous :
Restaurant le Dali : Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli à Paris 1er
Restaurant Deda : 8 rue Coquillière à Paris 1er
Restaurant Djakarta Bali : 9 rue Vauvilliers à Paris 1er
Restaurant l’Ecluse Saint-Honoré : 15 place de la Madeleine à Paris 1er
Restaurant l’Escargot Montorgueil : 38 rue Montorgueil Paris 1er |
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