restaurant paris

Nous avions découvert la superbe cuisine thaïe d’Oth Sombath au Blue Elephant. Puis nous l’avions suivi dans sa migration parisienne au Bali Bar d’abord, puis au Banyan ensuite, où il proposait une cuisine créative sur le registre thaïlandais.

Après une parenthèse tropézienne, nous l’avons retrouvé avec beaucoup de bonheur dans son tout nouveau restaurant éponyme des beaux quartiers.

Oth Sombath que nous avions connu dans le registre de la cuisine royale Thaïe au Blue Elephant, puis dans celui du sud-est asiatique au Bali Bar, et enfin dans la nouvelle cuisine thaïe dans son banyan du quinzième arrondissement, s’exprime maintenant dans un style purement thaïlandais, particulièrement raffiné. Une cuisine tout a fait en harmonie avec le cadre élégant de cette belle maison étagée sur trois niveaux et très agréablement décorée dans un style tendance et chaleureux, genre lounge.

Nous avons bien entendu goûté sa soupe de crevettes à la citronnelle (le tom yam koung pour les initiés), plat emblématique de la cuisine thaïe qui nous permet de savoir tout de suite si le resto tient la route. Et bien même si les feuilles de bergamotes ou les tiges de citronnelle ont été retirées avant que le potage ne soit mis dans l’assiette, toutes les saveurs citronnées sont bien présentes dans un équilibre harmonieux. Même bonheur pour l’émincé de bœuf au basilic thaï : la présentation est belle, la viande bien tendre et parfaitement mis en valeur par la saveur poivrée du basilic.

Les desserts constituent la seule infidélité à la vraie cuisine thaïe… et c’est tant mieux ! Car à part le sod saï, crème de coco râpée caramélisée en feuille de bananier, les desserts thaïlandais ne sont pas terribles. D’autant que les créations maison, comme les originaux nems au chocolat, sont vraiment au top !

Nous avons également apprécié, non seulement le choix des vins de l’habile sommelier Franck-Emmanuel Mondésir, mais aussi la manière dont il en parle sans étaler sa science, avec pour seul objectif de vous conseiller le vin qui correspond le mieux à votre envie du moment.

Une adresse à vraiment recommander à tous les amateurs de cuisine thaïe !

Comptez quelque 65 € hors boissons à la carte. Formules à 26 et 32 € au déjeuner. Epatant menu à 40 € au dîner.