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 Fameux et célèbre cuisinier, Michel Rostang a de qui tenir, puisqu’il représente la cinquième génération d’une lignée d'éminents restaurateurs. Ainsi en 1979, à peine un peu plus d'an après avoir ouvert sont restaurant éponyme, il obtenait sa première étoile Michelin, avant de recevoir la seconde dès l'année suivante.
Insensible aux modes éphémères, ce chef doué a la cuisine classique pour seul crédo … même si dans les années GaultMillau, il a su la faire évoluer pour ne garder que le meilleur de la « nouvelle cuisine ».
 Au fil du temps, il a également su transformer le cadre de l’ex restaurant « Denis » (alors le plus cher de Paris… et de loin !) en l'aménageant avec la complicité de son épouse Marie-Claude dans un esprit de collectionneur, et en décorant les deux jolies salles à manger d’œuvres de Niki de Saint-Phalle, d’Arman ou de César.
 Si c’est votre première visite dans cette grande maison parisienne, ne vous éparpillez pas. Optez sans hésiter pour les mets emblématiques de la carte, avec en entrée le luxueux sandwich tiède à la truffe fraîche (en saison bien sûr), puis l'exceptionnelle (et énorme !) quenelle de brochet soufflée à la crème de homard façon Jo Rostang en guise de plat, avant de conclure sur le soufflé chaud au caramel de beurre salé.
De grands et succulents "musts", qui vous donneront sûrement envie de revenir pour découvrir d'autres mets "griffés" Michel Rostang, comme la salade de homard bleu cuit au moment, servi entier avec un râpé de racines, des girolles marinées et une gelée de betterave rouge, le pâté chaud de cuisine bourgeoise au ris de veau et champignons sauvages, ou le millefeuille caramélisé agrémenté de crème fouettée de banane, de gelée de passion, de sorbet banane passion et d’une sauce tiède au chocolat
La superbe et très riche carte des vins de l’habile sommelier Alain Ronzatti et un service impeccable, participent à l'agrément de cette éminente institution parisienne.
Comptez 170 € hors boissons à la carte. Epatants menus à 76 € et 96 €au déjeuner. Infos Pratiques : Restaurant Michel Rostang
Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi
Accueil jusqu’à 22 h
Voiturier
20 rue Rennequin Paris 17e
Téléphone : 01.47.63.40.77
Métro : Ternes
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
| Extraits de la carte : Les escargots “ petits gris ”, cannelloni de royale d’ail et persil,
spaghetti noirs, la cuisson réduite acidulée (49 €) Les langoustines à peine cuites et relevées de confiture de piment d’Espelette,
velours de courgettes, girolles et crémeux d’amandes fraîches (68 €) Le pressé de foie gras et canard confit,
pêche blanche marinée au thé de Ceylan et pistache (58 €) Les cuisses de grenouilles rôties croustillantes,
Royale de tomates et artichauts violets, gelée d’une cuisson barigoule (55 €) Le «haché menu» de bar et tourteaux lié d’un crémeux de homard,
gelée d’eau de radis et caviar «Osciètre», un couteau de mer farci (72 €)
La quenelle de brochet soufflée à la crème de homard, comme le faisait “Jo Rostang” (59 €) L’omble chevalier du lac Léman en arête de rhubarbe et confit au beurre,
galette moelleuse à la farine de Gaudes, beurre d’oseille (64 €) Les suprêmes de pigeon «à l’étouffée» farcis de foie gras, cerises marinées
au miel de thym et acidulées sur un rôti de son foie, citron confit (59 €) La noix de ris de veau croustillante aux écrevisses,
rizotto de champignons d’été dans un cannelloni d’épinard (78 €) La côte de veau «piquée» de tomates confites et rôtie à la casserole,
le véritable gratin dauphinois, sauce «carotte et coriandre» (78 €)
Le cigare croustillant fait de tabac de Havane (25 €) Mousseline au cognac «Hennessy», glace Marsala et arlettes glacées (25 €) La framboise croquante, crémeux pistache, émulsion glace réglisse (25 €) Le souffle chaud au caramel beurre salé, sorbet aux «poires Williams» (25 €) - La tarte chocolat amer servie moelleuse,
sauce faite d’une décoction de café et son sorbet chocolat, tuile au Grué (25 €)
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; "Photo restaurant Paris Michel Rostang")
; "Photo restaurant Paris Michel Rostang - la salle a manger de ce restaurant double étoilé au Michelin")
; "Photo restaurant Paris Michel Rostang - un jarret de veau rôti, l'une des spécialités de Michel Rostang")