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 La déco du restaurant de Laurent Zajac et Serge Conquet fait dans l’original avec son grand lustre en aramide, et ses murs parés de torsions en papier blanc, couverts de micro-sculptures, ou striés de peintures de couleurs vives.
Toutefois, même si nous trouvons la lumière un peu trop vive au dîner (en principe, ça devrait changer), cela n’a finalement pas beaucoup d’importance, car nous avons été carrément éblouis par la cuisine de Laurent Zajac.
 Ce disciple de grosses pointures des fourneaux comme Gérard Vié ou Alain Dutournier a en effet un sacré talent, et nous a vraiment régalé avec son délicat tourteau frais escorté de cresson et d’un velouté de cresson de fontaine, son succulent pithiviers de canard au foie gras cuisiné dans un esprit giboyeux, et servi avec une exceptionnelle sauce civet au pinot noir et du céleri rémoulade, et enfin, son exquis dessert mangue-passion et mousse coco, plein de saveurs exotiques.
C’est beau, c’est bon : des tables comme ça, on aime et on en redemande ! D’autant que le service assuré par Serge Conquet est particulièrement chaleureux et convivial. Environ 50 € hors boissons à la carte. Impeccable menu-dégustation à 45 €. Formule à 30 € au déjeuner.
Extraits de la carte : Bulots cuits, façon tartare (15 €) Tartare de Saint-Jacques et d’huîtres d’Isigny (20 €) Mêlée d’œuf de poule, tapenade d’olive de Nyons (12 €)
Ventrêche de thon rouge au four,
fèves à la coriandre et tomates confites (22 €) Saint-Pierre poêlé, mitonnée de moules de bouchot
et gnocchi de pommes de terre (35 €) Croustillant de queue de cochon,
purée au jus de truffes et truffes noires (20 €) Côte de veau de lait de Corrèze, servie épaisse,
et crosnes rôtis au jus (35 €)
Gâteau au chocolat « extra bitter » et sorbet cacao (8 €) Meringue, glace au formage blanc et figues rôties au Rivesaltes (8 €) Mangue-Passion, noix de coco façon île flottante (8 €)
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