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 Le ciel peint en trompe l'œil sur les plafonds de la luxueuse salle à manger du restaurant gastronomique de l'hôtel Ritz est toujours au beau fixe : rien d'étonnant quand on domine un cadre aussi luxueux avec tout ce qu'il faut de dorures de tentures et de lustres.
Un décor superbe, en parfaite harmonie avec la grande cuisine de Michel Roth, talentueux cuisinier qui à non seulement gagné sa deuxième étoile Michelin en 2009, mais qui a été également consacré Meilleur Ouvrier de France et qui a même remporté le premier Bocuse d'Or de France au début de sa brillante carrière.
Donc rien d'étonnant si sa cuisine est très aboutie, pleine de saveur et si tous ses plats sont d'une grande élégance.
 Parmi ses créations les plus exquises, citons par exemple son exquis rafraîchi de tourteau et langoustine, légumes parfumés au gingembre, son succulent homard bleu façon thermidor et champignons des bois, un très grand plat devenu un must de la carte, tout comme sa selle d’agneau du Quercy laqué au garam masala, aubergines confites, blettes et oignons délicatement souligné de notes exotiques.
Un bonheur qui se poursuit jusqu’à l’heure des desserts, particulièrement délicats et raffinés, comme le nuage de menthe fraîche et chocolat noir, ou la fraîcheur de mandarine à l'impérial, amandes et émulsion aux agrumes
Rien que des mets originaux et de très grande classe, qui démontrent s’il en était encore besoin que Michel Roth a beaucoup progressé ces derniers temps, et que le niveau de sa cuisine d’aujourd’hui en fait un très sérieux prétendant aux trois étoiles Michelin pour les années à venir.
Une récompense qui serait parfaitement justifiée, compte tenu non seulement du cadre, de la cuisine et d’un service exemplaire et d'une rare perfection, mais également du savoir faire du talentueux sommelier Jean-Claude Ruet, Maître sommelier de France, qui sait créer les accords mets et vins les plus harmonieux.
Comptez environ 120 € hors boissons pour un superbe repas à la carte. Grand menu-dégustation à 225 €. Exceptionnel menu à 80 € au déjeuner en semaine et 115 € le week-end.
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Infos Pratiques :
Restaurant L'Espadon
Ouvert tous les jours.
Accueil jusqu'à 22h.
Voiturier.
Hôtel Ritz
15, place Vendôme à Paris 1er
Téléphone : * 08.99.69.57.68
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Opéra
Plan du quartier avec Google maps |
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Extraits de la carte :
- Foie gras d’oie, sablé à la pomme pruneaux (51 €)
- Ravioles de potiron glacées à la muscade, mousseux de truffe blanche
- Tomate coeur de boeuf, stracciatella en chaud et froid (49 €)
- Rafraîchi de tourteau et langoustine, légumes du marché à la verveine citron (74 €)
- Homard bleu façon thermidor et champignons des bois (92 €)
- Sole cuite dans un beurre blanc aux coques, artichauts et fenouil au coulis de romaine (98 €)
- Ris de veau cuit au sautoir, risetto aux cèpes, émulsion au mélilot (102 €)
- Filet de boeuf Hereford façon Rossini, purée de rattes comme un cappuccino (118 €)
- Craquant de poire pochée au jus acidulé, crème légère au citron (23 €)
- Fraîcheur de mandarine à l'impérial, amande et émulsion aux agrumes (23 €)
- Millefeuille en Tradition Ritz, caramel au beurre demi sel (23 €)
- Chocolat soufflé, crème glacée à la vanille (23 €)
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