restaurant paris

Christian Le Squer est un chef à part. Modeste ; humble, même… Discret ; parfois timide... Ce jeune cuisinier bourré de talent n’est à l’aise que derrière ses fourneaux, et fuit les dérives "people" de sa profession.

Qui l’en blâmerait ? Certainement pas nous, car il a su redonner au Pavillon Ledoyen la grande cuisine (et les 3 étoiles Michelin) qu’il méritait.

Chaque création de ce grand cuisinier constitue en effet à elle seule une œuvre d’art, à l’image du cadre néo-classique de ce pavillon, paré de boiseries blondes sculptées, de peintures anciennes, de fauteuils Napoléon III… sans oublier ses passementeries, sa marquise en verre de Lalique et sa façade monochrome surplombée par d’impassibles Cariatides diaphanes. 

On y est donc parfaitement à son aise pour apprécier les oursins de roche en coque à l’avocat et soufflé de corail rafraîchi, les goujonnettes de sole croustillantes au vin jaune, les côtes d’agneau et abattis façon printanière ou encore les fraises des bois d’Andalousie à l’infusion hibiscus/basilic.

On n’est pas en reste côté cave (il fallait bien quelques centaines de grands crus pour accompagner une telle cuisine, n’est-ce pas ?), et l’habile maître-sommelier Gérard Tournier saura vous apporter ses conseils éclairés, sans forcément vous ruiner avec une bouteille tarifée à prix d’or.

Environ 190 € hors boissons à la carte. Remarquable menu à 88 € au déjeuner.