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 Ouvert avec succès il y a déjà quelques décennies par le regretté Jean Delaveyne, génial cuisinier du Camélia à Bougival, ce restaurant cossu avait connu après son départ quelques années chaotiques.
Mais depuis qu'il a été repris par Christian Constant, talentueux chef qui fut double étoilé au Crillon et même membre du jury de l'émission télé "Top Chef", ce restaurant est devenu l'un des plus en vue de Paris.
 Il est même difficile d'y aller au pied levé : le succès est tel, qu'il faut réserver plusieurs semaines à l'avance pour avoir une table dans cette élégante et confortable table parisienne.
Une table chic et choc, étoilée au Michelin grâce à la grande cuisine de Christian Constant, qui prodigue ici des mets de haute gastronomie à des prix de bistrots prétentieux qui se poussent un peu du col.
 Pour une première visite, n'hésitez pas et piochez surtout dans la page gauche de la carte, intitulée Les « Constant » du Violon d'Ingres.
Une véritable aubaine si vous voulez découvrir et vous régaler avec les incontournables œufs de poule mollets roulés à la mie de pain, escorté de petits toasts de beurre de truffé, puis le rare vol au vent de ris de veau Marcel Delmas ou le véritable cassoulet Montalbanais, et enfin le toujours exquis millefeuille Christian Constant.
 Puis, une fois que vous serez familiarisés avec les grands classiques du maître de maison, goûtez sa délicate gelée de tourteaux à l'infusion d'herbes et crème légère de fenouil, son impeccable pigeon en crapaudine, cuit à la plancha et servi avec un ragoût de fèves à la sarriette, ou autres délicieux mets qui suivent les saisons.
Que du bonheur... et au moins ici vous ne vous ruinerez pas pour goûter une cuisine de haute volée.
Comptez quelque 70 € hors boissons à la carte. Menu-dégustation à 80 €. Menu à 36 € et formule à 30 € au déjeuner en semaine.
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Infos Pratiques :
Le Violon d'Ingres
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à 22h30
Voiturier au dîner
135, rue Saint-Dominique, Paris 7e
Téléphone : * 08.99.78.92.67
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro Ecole Militaire
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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