Le Vin de Soif

Gérald Ollivier en cuisine, Marielle Haudebert en salle ont repris ce petit bistrot en lui gardant ses qualités initiales, dans un décor un peu changé, tout prune et houblon.

Ils ont également supprimé les tables en formica pour laisser place à de belles tables de chêne, et surtout ils ont conservé les bons produits, la belle cuisine et les jolis vins à petits prix qui faisaient déjà le bonheur des habitués avant leur arrivée.   

Le style culinaire est traditionnel, bien mis en scène par cet habile cuisinier qui sélectionne ses produits en fonction des saisons, qui achète la plupart de ses viandes comme le carré de porc fermier ou le gigot d'agneau, chez Hugo Desnoyer, le fournisseur des grands chefs, et qui sait utiliser les aromates avec bonheur. 

Aussi, à côté de l'andouillette de Troyes servie avec des tagliatelles et une délicate sauce moutarde, ou de l'entrecôte agrémentée d'une agréable sauce aux baies de genièvre, vous y trouverez de délicieux  plats mijotés comme de  râble de lapin farci aux herbes au jus au romarin, que l'on accompagne d'un léger vin de propriétaire « naturel » et servi en bouteille, en pichet de 50 cl ou au verre.

Environ 35 € hors boissons à la carte. Formule à 15 € au déjeuner.

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