La rue : calme et un peu à l’écart du quartier branché d’Oberkampf. La façade : assez discrète et sans rien de tape-à-l’œil. Le cadre : celui d’un vrai bistrot d’antan, avec un joli zinc rétro à l’entrée, des murs en pierres apparentes et une abondante poutraison à l’ancienne. La clientèle : abondante et fidèle, d’amateurs de bonne chaire et de bons vins. Les prix : particulièrement raisonnables pour une cuisine de cette qualité.

Vous l’avez compris, ce restaurant fait partie des valeurs bistrotières les plus sûres de Paris, ainsi que nous avons encore pu le vérifier lors de notre dernière visite.

Il est vrai que le patron Olivier Gaslain est un vrai pro des fourneaux, qui connaît admirablement son métier et les classiques bistrotiers… qu’il sait toutefois revisiter pour leur apporter une modernité de bon aloi.

Ce qui se vérifie dés le menu-carte du déjeuner à seulement 27 € (voire 22 € si vous faites l’impasse sur l’entrée ou le dessert), et qui propose par exemple une terrine d’abats de pigeon et chutney de courgettes, puis un délicieux Parmentier de queue de bœuf et salade de moutarde frisée, et enfin une fraîche soupe d’ananas au gingembre et sorbet citron-vert basilic.

Au dîner, la carte, comme le menu-dégustation ou les menus « à thème » qui évoluent avec les saisons : homard, truffes, dégustation… permettent de se régaler de brick de pied d’agneau aux asperges vertes et aux morilles, de salade tiède de homard aux petits légumes et vinaigrette d’agrumes, médaillons de lotte aux copeaux de marcan et purée de moutarde, de fricassée de rognons de veau aux asperges et aux morille… Que du très bon !

Si vous aimez les bons vins, vous serez à la fête face à l’impressionnant carte des vins, très Bourgognes », riche de quelques 550 références.

Le seul reproche que l’on pouvait faire à cette bonne maison, c’était le problème du stationnement quasi impossible dans le quartier. C'est du passé, un voiturier étant désormais présent au dîner.

Comptez de 40 à 50 € hors boissons à la carte. Menu carte à 27 € et formule à 22 € au déjeuner. Menus dégustation et à thème à 50 € au diner.