restaurant paris

Rien d’étonnant quand un hôtel a tout simplement pour nom propre « L’Hôtel », qu’il se contente d’appeler son restaurant « Le Restaurant ».

Le fameux Harper’s Bazaar américain ne s’y est pas trompé, puisqu’il élu ce mini hôtel (il n’y a que 20 chambres) "meilleur hôtel du monde dans la catégorie « urban ». Ce n’est pas rien.

Mais sachez que derrière cette simplicité des mots et une façade assez discrète, se cache l’un des plus beaux hôtels de Paris… et même un restaurant vraiment remarquable.

D’ailleurs, si vous venez déjeuner ou dîner ici comme nous vous le recommandons vivement, levez les yeux dés l’entrée franchie,  pour admirer le puits de lumière sur lequel donnent toutes les chambres : c’est superbe ! Ce cadre exceptionnel relooké par Jacques Garcia se poursuit d’ailleurs jusqu’au lounge où se trouve le restaurant, adorable petite bonbonnière précieuse et cosy aux allures de boudoir Empire (toutefois évitez les petits sièges bas, ils ne sont pas très confortables !).

Mais le meilleur reste à venir : il s’agit de la magnifique cuisine de Philippe Belissert. Ce jeune cuisinier formé aux fourneaux de grandes maisons comme Laurent ou Ledoyen, est bourré de talent. Sa carte est vraiment séduisante, et sa cuisine serait tout à fait à sa place dans les grandes tables étoilées. Bon, vous avez compris : on a a-do-ré ! 

Ses coquilles Saint-jacques poêlées, servies avec un crémeux de céleri, de la mâche, du vieux parmesan et de la truffe noire, étaient un vrai régal : une cuisson idéale, un équilibre parfait des saveurs… seul le parmesan était peut être un invité inutile.

Le bar de ligne, juste saisi, servi avec des coquillages et de l’huile (légèrement) pimentée sur un lit d’oignons (vraiment) doux, était d’une grande finesse et plein de délicates saveurs iodées.

Enfin la déclinaison de clémentines apportait une fraîcheur sucrée du meilleur effet.

Bien sûr, ce n’est pas vraiment donné, mais compte tenu de la qualité des produits et du niveau de la cuisine, c’est tout à fait justifié. Et si vous voulez vous faire plaisir, n’hésitez pas un instant : optez pour l’un des menus dégustation.

Environ 80 € hors boissons à la carte. Formule à 42 € au déjeuner, café et petits fours compris. Menus dégustation à 75, 95 et 125 €. 

Post scriptum : nous avions écrit cet article en février 2008 et nous avons été entendu, le Michelin ayant accordé sa première étoile à ce restaurant éminent en avril 2008 !