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 Second de Louis Grondard, ce qui n’est pas rien quand on connaît le talent de ce grand cuisinier qui officiait chez Drouant, puis chef de l’élégant Relais de Sèvres, Philippe Pentecôte nous a déjà largement prouvé un savoir-faire acquis auprès d’une pléiade de chefs réputés.
Une riche expérience qui l’a conduit à se mettre à son compte début 2008, en reprenant l’ex restaurant « Les Ormes », étoilé au Michelin, lequel succédait déjà au fameux Bellecour très apprécié pour sa cuisine lyonnaise.
 Le Décorateur Christian Cardineau a relookè la maison dans un style cossu et chaleureux très actuel, avec des murs-banquettes capitonnés dans une alternance de couleurs bordeaux (bien sûr), ocre, chocolat ou moka.
Mais ne vous fiez pas trop au nom de la maison - qui rappelle surtout les origines bordelaises du patron - pour connaître le thème majeur de la maison, car la carte n’est pas exclusivement terroir, mais embrasse un registre beaucoup plus large… et réussi.
Ainsi, le maquereau à l’Entre deux Mers est une belle et originale création de Philippe Pentecôte, qui revisite avec bonheur le classique (et souvent banal) maquereau au vin blanc.
 Grand standard de la région, la tendre entrecôte bordelaise, prend ici ses lettres de noblesse et mérite une hola d’honneur… que l’on devrait même bisser après avoir goûté le succulent millefeuille maison, lequel nous rappelle si nous l’avions oublié, que le patron a également exercé autrefois le métier de pâtissier.
Belle carte des vins, et service impeccable piloté par James Berthelot, grand professionnel dont nous avions déjà pu apprécier la courtoisie et l’efficacité dans de grandes restaurants parisiennes. Comptez autour de 50 € hors boissons à la carte. Impeccable menu-dégustation à 39,70 €. Formule à 19 € au déjeuner. Infos Pratiques : Restaurant Le Petit Bordelais
Fermé le dimanche et le lundi
Accueil jusqu’à 22h30
22 rue de Surcouf à Paris 7e
Téléphone : 01 45 51 46 93
Métro : Invalides
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
| Extraits du menu-carte : Le foie gras de canard
Roulade au torchon parfumée au pain d’épices, et sa gelée de canard au porto (19,40 €) Le maquereau
Le maquereau sous diverses préparations à l’Entre deux Mers (16,75 €) Le homard bleu
Crème de homard et son salpicon, quenelles de farce fine à la pistache (15,90 €) La girolle
Fricassée de girolles au vin jaune, bouillon de poule crémé (21,15 €)
Le turbot
Le pavé rôti au jus de viande et crustacé, purée de pomme de terre et épinards (25,60 €) La baudroie « lotte »
Le filet parfumé à la ventrèche sauce matelote, tronçons de poireaux meunière (22,95 €) Le canard croisé
Le filet grillé accompagné de sa cuisse confite, pomme confite accompagnée de ses abats (21,15 €) L’agneau
L’épaule confite, jus parfumé au gingembre, légumes confits, tagliatelles au beurre (20,30 €)
La cerise
Jubilé de cerises au kirsch, glace au lait d’amandes (9,75 €) Le chocolat
Tuile chocolat à la ganache chocolat noir et mousse de chocolat blanc (9,75 €) Le millefeuille
Feuilletage caramélisé, crème mousseline à l’orange confite parfumée au Lillet, coulis framboise (9,75 €) L’abricot
Tarte fine aux oreillons et crème d’amandes, sorbet abricot (9,75 €)
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; "Photo restaurant Paris le Petit Bordelais")
; "Photo restaurant Paris le Petit Bordelais - le chef du restaurant")
; "Photo restaurant Paris le Petit Bordelais - Le fameux millefeuille aux fraises")