Le Dauphin

Alertés par la rumeur puis par le guide 2011 du Fooding sorti le 16 novembre 2010, lequel octroyait  le prix du meilleur décor au nouveau restaurant de Fred Peneau et Inaki Aizpitarte qui tiennent déjà le voisin Chateaubriand, nous nous étions précipités dès le 23 novembre pour voir à quoi ressemblait cette nouvelle adresse parisienne. 

Quelle surprise !

En effet, comme ce restaurant primé pour son décor était ainsi décrit dans le guide susdit "A défaut d'avoir pu tester l'assiette (ouverture imminente, on en reparlera), l'habillage du vaisseau sert déjà de nourriture céleste..." nous nous attendions à découvrir un super cadre et une déco à couper le souffle.

Et ô déception, nous ne sommes tombés que sur un chantier "bien dans son jus" comme on pourrait dire, avec une façade en devenir, un intérieur toujours en travaux et qui, vu de l'extérieur, n'avait encore rien d'exceptionnel.

Finalement, le restaurant a ouvert le 1er décembre et nous avons enfin pu voir ce décor "primé" : derrière une façade lumineuse en alu plantée à même le bitume du trottoir : un cadre tout en marbre blanc, du sol au plafond, avec au centre un grand bar rectangulaire au soubassement en acajou vernis, quelques hauts sièges tout autour, de jolies tables assez claires en bois vernis, des sièges bistrot et, tout au fond, des murs en miroir.

Original et bien vu dans l'esprit bar à manger. Mais est-ce que cela méritait un prix et surtout une telle précipitation ? A vous de juger !

En tous cas, dès que la carte a été mise en place, nous avons été tester cette nouvelle adresse... et nous nous sommes régalés.

Bravo pour la terrine de colvert et foie gras, admirablement savoureuse, fondante et digne d'une table étoilée, comme pour la blanquette de veau qui, si elle n'avait pas l'onctuosité des blanquettes classiques, était composée de délicieuses bouchées de veau admirablement tendres, d'une sauce goutue et de rondelles de carottes multicolores et légèrement croquantes.

Bien vu encore le foie gras poêlé, parfaitement snacké et constellé d'un émincé de radis, ou le ténébreux risotto à l'encre de seiche impeccablement cuit.

Pour faire la fine bouche et chercher la petite bête, disons que nous avons trouvé que le poulpe tandoori, s'il était d'une incroyable tendreté, aurait encore gagné à être un poil plus épicé, et que le goût de la poutargue était un petit peu étouffé par celui des oignons bien fondants de la pissaladière. Mais ce sont vraiment les seuls légers reproches que nous pourrions faire à ces néo tapas.

Un repas donc vraiment très agréable, conclu d'une bonne tarte au citron.

Et nous n'avons également que des compliments à faire au niveau du service, pourtant pas simple pour le personnel qui fait un va et vient incessant entre les cuisines et la salle pour apporter et débarrasser les mini assiettes, mais qui reste efficace et toujours aimable.

Bien sûr, il reste encore quelques petits points à améliorer dans cette escale tapas en rodage, et notamment du côté de l'éclairage avec des halogènes pas faciles à orienter pour ne pas aveugler les tables alentours, et des sièges bistrots parfois vacillants, mais qui ne seraient là que temporairement.

En conclusion, une adresse vraiment sympa et décalée que nous vous recommandons vivement, et qui fera forcément le buzz de la fin de l'année 2010... voire celui  de l'année 2011. 

Comptez quelque 40 € hors boissons, l'addition pouvant évoluer à la hausse comme à la baisse selon votre appétit. Atention, pas de tapas au déjeuner, mais un menu à 27 € qui se décline en formule plat + entrée ou dessert à 23 €.

L'avis de Gilles Pudlowski sur le Dauphin à Paris 11ème : Cliquez ICI
Le restaurant le Dauphin 75011 Paris sur LesRestos.com 

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