Le Coq Rico

On avait connu Antoine Westermann dans le registre de la grande cuisine triple étoilée au Buerehiesel, puis ce grand cuisinier avait ouvert des sandwicheries new look en Alsace, avant de se lancer dans la bistronomie avec succès chez Mon Vieil Ami à Paris, puis de faire une sacré réussite dans la brasserie de luxe avec Drouant.

Aussi infatigable que créatif, le voilà maintenant sur la Butte Montmartre, où il a ouvert ce restaurant presque exclusivement voué aux produits de basse-cour.

En effet, même le duo de mets marins de la carte jouent sur le même thème, les coquilles Saint-Jacques crues étant agrémentées de gelée de volaille et le poisson du jour rôti étant servi accompagné de béatilles et de jus de volaille.

Nous avons donc été découvrir ce nouveau restaurant qui, selon nous, devrait faire grimper le Tout-Paris jusqu'en haut de la Butte Montmartre. Mais si vous connaissez le quartier, rassurez vous, il y a un voiturier qui vous évitera les tracas du stationnnement !

En guise d'amuse-bouche, nous avions commandé ces fameuses béatilles de volaille, composées de cœurs poêlés, de gésiers confits, d'ailerons laqués et de cromesquis avec un subtil goût de curry, et nous avons vraiment beaucoup aimé. 

On devrait presque remercier la maison d'avoir mis à sa carte ce plat emblématique de la cuisine française, quasiment introuvable ailleurs qu'ici.

Ensuite, place aux plats de volaille, avec un vrai choix pour les connaisseurs : ici ils peuvent choisir l'origine du poulet qu'ils ont envie de déguster, la carte proposant ce qui se fait de meilleur dans le genre, avec des poulets de grandes origines fournis par les meilleurs éleveurs. Le tout le plus souvent cuit sur la grande broche qui se trouve derrière le long "bar à manger" situé à droite de l'entrée. Vraiment sympa jusqu'à deux ou trois convives. Au delà de ce nombre, installez vous plutô à table.

Notre choix s'était porté sur une pintade fermière de Challans, qui fut servi admirablement cuite, avec une chair savoureuse à souhaits, escortée d'une agréable choucroute confite et de purée. Même bonheur avec le pigeon du Poitou qui rôtissait devant nous pendant que nous mangions notre entrée, et qui était accompagné d’ail confit, d'oignons,de lardons, et de champignons de paris et de nouilles. Un pigeon qui fondait en bouche, et dont les partenaires d'assiette savaient se faire assez discrets pour ne pas lui voler la vedette.

Heureusement, nous avions gardé un bel appétit pour le dessert : un agréable vacherin glacé à la vanille et aux fruits rouges, agréable rappel du terroir natale d'Antoine Westermann.

Voilà qui ne peut que plaire à toute le monde. Dépêchez vous d'y aller, vous ne le regretterez pas... mais réservez, car même si ce restaurant vient à peine d'ouvrir, il fait déjà le plein midi et soir. 

Un succès partagé par Thierry Lébé, fidèle et habile lieutenant d'Antoine Westermann, qui met en scène avec talent la carte volaillère conçue par son patron.

Comptez quelque 50 € hors boissons à la carte.