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 Depuis qu'il a été relooké dans un esprit très actuel par le peintre-sculpteur Alberto Bali, le restaurant d'Alain Dutournier, est encore plus beau qu'avant avec ses murs beige, ponctués de tableaux modernes aux couleurs vives.
Mais ce qui n'a pas changé, c'est la prodigieuse cuisine d'Alain Dutournier , toujours aussi bonne dans son registre néo-classique, et qui classe ce restaurant double étoilé au Michelin (ce qui est à notre avis insuffisant !) parmi les meilleures tables de la capitale.
 Goûtez par exemple ses cèpes marinés, dont le chapeau est servi poêlé et le pied sous forme de petits pâté chaud, son rouget barbet au plat accompagné d'une bohémienne d'aubergines et citron de Menton, et bien sûr, son « russe » pistaché aux baies rouges, et vous partagerez assurément ce point de vue.
Vous pourrez même vous offrir cette table à (très) bon compte, grâce au remarquable menu du déjeuner. Carte des vins exceptionnelle, avec quelque 3.000 références, dont 650 bonnes bouteilles tarifées entre 50 et 60 €. Incroyable collection de Bas-Armagnac.
Environ 160 € hors boissons à la carte. Remarquable menu à 58 € au déjeuner (85 € toutes boissons incluses.
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Infos Pratiques :
Restaurant Le carré des Feuillants
Fermé samedi et dimanche.
Accueil jusqu'à 22h.
Voiturier.
14, rue Castiglione à Paris1er
Téléphone : * 08.99.69.80.05
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Tuileries
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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Extraits de la carte :
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Gelée d'écrevisses, foie gras et ris de veau, émincé d'artichaut poivrade,
truffe de saison et févettes (58 €)
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Bar de ligne émincé, amandes fraîches, copeaux de poutargue, tomate ancienne (48 €)
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Huîtres de marennes, caviar d'aquitaine et algues marines (50 €)
- Grosses crevettes sauvages tièdes et leur « crème de tête »,
billes de melon en chutney et gaspacho safrané (48 €)
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Pavé de turbot sauvage, caviar ébène, semoule de chou-fleur (90 €)
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Homard bleu vapeur, royale coraillée, pince en rouleau croustillant,
salade d'herbes parfumées, nougatine d'ail doux, légumes effilochés (85 €)
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Ris de veau, morilles fraîches, pousses d'épinards, noix de ris de veau poêlée,
jus d'huîtres condimenté (70 €)
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Carré d'agneau des Pyrénées au four, le gigot cuit à l'étouffée dans l'argile,
cousinage de primeurs, cresson meunière (68 €)
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Macaron aux fraises des bois, rose et litchis (28 €)
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Rhubarbe compotée dans un sablé tiède, confite au riz au lait, en gelée de gariguettes (25 €)
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Envie de vacherin, grosses framboises, meringue légère au yuzu, crème fermière et mascavo (25 €)
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"Le montansier" pistaché, baies rouges acidulées de guignolet, caillé de brebis en sorbet citronné (22 €)
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Restaurant l'Espadon : Hôte Ritz, 15 place Vendôme Paris 1er
Restaurant le First : Hôtel Westin, 234 rue de Rivoli à Paris 1er
Restaurant Le Fumoir : 6 rue de l'Amiral Coligny à Paris 1er
Restaurant Gérard Besson : 6 rue du Coq Héron à Paris 1er
Restaurant Goumard : 9 rue Duphot à Paris 1er
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