Le Café de la Paix

Impossible de rester insensible au superbe cadre de ce célèbre café-restaurant inauguré en 1862, table élégante et raffinée de l'hôtel InterContinental Paris Le Grand... palace parisien que certains ont connu autrefois sous le nom du « Grand Hôtel ».

Pièce maîtresse du nouveau quartier de l'Opéra imaginé par Napoléon III, ce restaurant a attiré dès son ouverture, artistes, écrivains et journalistes, gens de théâtre et d'opéra, hommes d'affaires et voyageurs étrangers du monde entier de passage à Paris.

D'Emile Zola à Oscar Wilde en passant par Guy de Maupassant, Maria Callas et Marlène Dietrich, la liste de ses hôtes illustres est impressionnante... et la maison continue à recevoir bien des têtes connues d'aujourd'hui.

L'endroit est vraiment superbe, quasi historique même, avec son plafond signé par Garnier, ses moquettes à caissons style Empire, ses lambris dorés à la feuille et ses deux vastes terrasses si appréciées au moindre rayon de soleil.

Fidèle à la tradition des grandes brasseries parisiennes, la carte s'ouvre tout d'abord sur un très bon choix d'huîtres, coquillages et crustacés, qui composent de jolis plateaux de fruits de mer comme ce plateau-dégustation d'huîtres que nous avions pris en guise de préambule.

Un vrai bonheur iodé, avec des huîtres tip top et admirablement fraîches.

Nous avions pioché l'autre entée sur la carte du déjeuner, une poêlée de belles Saint-Jacques escortées de petits cocos en vinaigrette et d'éclats de poutargue, qui a également fait notre bonheur.

Il est vrai que le nouveau chef, Christophe Raoux, a du métier,  et qu'il a travaillé aux côtés de  grands cuisiniers étoilés comme Manuel Martinez, Guy Legay, Michel Roth, Gérard Besson ou Alain Ducasse.

Un savoir-faire que nous avons encore pu vérifier en dégustant son délicieux canard rôti laqué d'agrumes et  macaronis truffés,  ou sa délicate  crépinette de chevreau  escortée de fèves, de morilles et d'un jus moutardé capiteux.

On savait que déjà que Guillaume Caron,  chef-pâtissier du Café de la Paix, avait également un sacré  talent ainsi qu'il l'a déjà prouvé en mettant en scène périodiquement les desserts décalés imaginés par les plus grands couturiers parisiens.

Son macaron choco poire au parfum de fève de tonka, comme son alliance banane au  citron vert et caramel en finger chocolaté, nous ont confirmé tout le bien que nous pensions déjà de cet habile pâtissier.

Bien sûr ce n'est pas très bon marché, mais ça n'empêche pas ce restaurant distingué d'avoir du succès... et ça se comprend vu la beauté du cadre et le niveau de la cuisine.

Comptez quelque 80 € hors boissons à la carte. Remarquable menu déjeuner et avant spectacle servi de 12h00 à 15h00 et de 18h00 à 19h30 à 43 € décliné en formule un plat plus une entrée ou un dessert à 33 €, voire à 23 € pour le plat principal.

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