Le 39 V

Ne cherchez pas la façade de ce restaurant des quartiers chics de Paris en passant dans la rue, car il est perché tout en haut d'un immeuble haussmannien, autour d'une terrasse particulièrement calme et bucolique.

D'ailleurs, à part quelques rares restaurants installés sur la Tour Eiffel, en haut de la Tour Montparnasse ou sur le toit d'un musée, c'est même l'une des rares tables "d'altitude" de la capitale.... et de plus étoilée au Michelin !

 Ceinturant la terrasse centrale, la salle à manger ne manque pas d'agrément, de charme et de chic. Lumineuse grâce à ses grandes baies vitrées, elle se fait presque oublier avec ses tons discrets, comme pour nous laisser mieux apprécier la cuisine limpide de Frédéric Vardon, ex lieutenant de Ducasse, qui a « osé » cette adresse originale.

Peu de restaurateurs auraient en effet misés sur la réussite d'une table aussi discrète... et pourtant, ça n'a pas empêché son succès, des éloges quasi unanimes de la presse, et donc une réputation flatteuse auprès des parisiens amateurs de bonne cuisine. 

Alors n'hésitez pas un instant devant les exquises langoustines cuites à la plancha et agrémentées d'une bisque en vinaigrette, puis le tendre caneton mi-sauvage présenté en deux versions : le suprême rôti et la cuisse confite, et enfin les prunes poêlées, crues et en sorbet, servie avec du kouglof :  tout est bon !

C'est d'une belle simplicité qui laisse toutes bons produits utilisés, toutes leur chance de s'exprimer. Ici, pas d'esbroufe, mais l'expression d'un vrai savoir faire qui n'a pas besoin de se cacher derrière des noms alambiqués, des préparations (trop) savantes pour cacher quelques lacunes, ou des épices exotiques pêchées ici ou là pour faire moderne, et qui semblent avoir été invitées par erreur.

D'accord : ce n'est pas franchement donné pour un repas à la carte, mais l'addition reste du niveau de certains restos branchés qui la jouent tendance et qui se poussent du col... mais avec un résultat moins convainquant ! 

Nous ne somme pas les seuls à reconnaître les mérites de ce restaurant, puisque le Michelin lui a attribué une étoile en 2012.

Comptez 65 € hors boissons à la carte. Menu en quatre assiettes à 80 €. Menu du jour à 49,50 € au déjeuner (39,50 € si vous faites l'impasse sur l'entrée ou le dessert).

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