Le 114 Faubourg Saint-Honoré

Si la fin de l'année 2009 a été rare en nouveaux restaurants, l'ouverture du 114 faubourg, la brasserie chic de la nouvelle aile du Bristol, a presque monopolisé le buzz gourmand parisien.

Une nouveauté qui s'ajoute à une actualité gastronomique abondante et très positive coté cuisine dans ce grand palace parisien, qui en l'espace de quelque mois a vu son hyper talentueux chef des cuisines Eric Fréchon, gratifié de trois étoiles au Michelin, et même élu cuisinier de l'année 2009 par ses pairs.

Inutile de dire qu'on attendait avec impatience de découvrir ce nouveau restaurant, et nous n'avons pas été déçus.

Ainsi son décor est vraiment superbe et sort de l'ordinaire, du déjà vu et du copié/collé des cadres dits tendance.

Installé sur deux niveaux reliés par un majestueux escalier de fer forgé en courbe, l'endroit se montre très chaleureux avec sa déco sur le thème des dahlias, imprimés aussi bien sur les murs orange vifs, que présentés sur des surfaces transparentes rétro-éclairées voire dans un florilège de photographies aux couleurs chaudes.

Quatre colonnes dorées à la feuille d'or brillent sur toute la hauteur des deux niveaux, les confortables banquettes, comme la moquette jouent sur la couleur violette. D'ailleurs, nous vous conseillons s'il y a encore de la place, de réserver plutôt dans la salle du bas, plus intimiste et surtout avec vue sur les cuisines où officie  une brigade placée sous la houlette d'Eric Desbordes, ex second d'Eric Fréchon.

Bien vu côté carte qui, outre un quarteron de mets à la broche, joue sur une registre original : les poissons sont proposés cuits à la vapeur, à la plancha ou grillés, les viandes sont snackées, tandis que les sauces qui les accompagnent jouent au choix, sur le registre classique ou des saveurs du monde.
 
Ainsi, après d'exquis beignets de gambas sauvages soja miel ou des Petits farcis de légumes du sud aux senteurs de la garrigue, on peut y apprécier noix de Saint-Jacques et jeunes poireaux servies avec un beurre d'algue ou une sauce au yusu, ou  un filet de canard et mousseline de céleri agrémenté d'une sauce carottes/coriandre ou au gingembre confit, avant de conclure sur le succulent et déjà incontournable millefeuille à la vanille Bourbon et caramel au beurre demi-sel.

Que du bonheur !

Comptez quelque 90 € hors boissons