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 Les plus jeunes gourmets ne connaissent peut-être pas encore Philippe Detourbe, mais tous les autres se souviennent sûrement et avec émotion du prodigieux menu-dégustation que ce cuisinier talentueux servait dans son restaurant éponyme de la rue Nicolas Charlet.
Une sucession de mets originaux, délicats et raffinés, aussi beaux que bons, qui faisaient le bonheur d'une clientèle chic très parisienne.
 Après une trop longue parenthèse, ce chef dont les débuts furent couronnés par le prix « APCIG- Laurent Perrier du jeune cuisinier » revient sur le devant de la scène gourmande parisienne. Il a en effet repris en 2006 ce bistrot sympa des beaux quartiers, au cadre « électrique » et avec terrasse pour les beaux jours.
Et nous y avons retrouvé toute l'émotion de nos repas d'autrefois : des mets présentés avec une particulière élégance, où le sucré, le salé, le poivré, le doux, le croquant... se déclinent au détour de chaque assiette. En fait, ce chef là était finalement un véritable précurseur de la cuisine tendance d'aujourd'hui.
 Toujours aussi originale, sa cuisine est un vrai bonheur et nous n'avons que des compliments à faire sur son agréable tempura de crevettes roses et chutney oignons-poivrons, sur l'onctueux risotto aux écrevisses et tuile de parmesan, comme sur les succulents et originaux bonbons de dattes et glace au pain d'épices. Vous l'avez compris, nous on l'adore ce chef et sa cuisine en V.O. D'autant que cette maison est finalement particulièrement abordable grâce à l'épatant menu du jour à seulement 26,50 €.
Comptez environ 40 € hors boissons à la carte. Menus à 21,50 € au déjeuner, et 26,50 €.
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Infos Pratiques :
Restaurant l'Ampère
Fermé samedi et dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
1 rue Ampère à Paris 17e
Téléphone : * 08.99.78.63.32
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro : Wagram
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr
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Extraits de la carte :
- Tartare de saumon mariné, crème citronnée aux 5 baies (13 €)
- Friture d'éperlans sauce tartare (13 €)
- Carpaccio de boeuf, roquette (11 €)
- Pavé de cabillaud en croûte de chataignes, cocos de Paimpol (22 €)
- Risotto aux girolles, tuiles au parmesan (21 €)
- Tagine de poulet au citron confit, tagliatelles (28 €)
- Pain perdu, glace caramel beurre salé (9 €)
- Tiramisu au chocolat et spéculos (9 €)
- Tarte au citron déstructurée (80 €)
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