 Ce restaurant est fermé et est remplacé par le restaurant du nom de Tintilou, ouvert par Jean-François Renard, ex cuisinier du restaurant Carte Blanche à Paris 9ème
On ne parle pas assez du restaurant de Patrick Masbatin. Pourtant la cadre « gustavien » est beau, la cuisine néo-classique de Pascal Viallet pleine de saveurs, et la cave du patron exceptionnelle : pas moins de 7.500 bouteilles dans 450 références !
 Il est vrai que le quartier est quelque peu endormi et que la carte n'est pas spécialement bon marché, mais les remarquables menu « Gustavien » et "Accord mets et vins" méritent vraiment le détour !
Tout comme le fameux menu « Mets et Vins », qui propose par exemple une tartine de rillettes de sardine en habit de piquillos en guise d'amuse-bouche, puis des nems de queue de boeuf et noix de Saint-Jacques à la mousseline de chou-fleur, une entrée originale, suivie d'un croustillant de godiveau au chou et escalope de foie gras poêlée, et en guise de conclusion une terrine de crêpes, mousseline de fruits confits et glace amarena... chaque mets étant accompagné d'un verre de vin en harmonie.
Environ 80 € hors boissons à la carte. Menu accord mets et vins à 58 €. Menu « Gustavien » (tout à fait recommandable et avec de nombrex plats de la carte) à 32 €.
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Infos Pratiques :
Restaurant L'Aiguière
Fermé samedi midi et dimanche.
Accueil jusqu'à 22h30.
37 bis, rue de Montreuil à Paris 11e
Téléphone : * 08.99.78.80.64
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro Faidherbe-Chaligny
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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Extraits de la carte :
- Terrine de col vert, chutney de coing sauce Cumberland (19 €)
- Comme une tatin en boudin blanc, jus tiède au porto, glace au foie gras (22 €)
- Raviole ouverte d'huîtres, mousseline de topinambour à la graine de moutarde(2 5 €)
- Suprême de pigeon farcis aux dattes, palet de butternut, courge spaghetti à la réglisse (29 €)
- Saumon fumé Norvégien, sorbet de citron vert, blinis , crème double (26 €)
- Daurade royale en filet, mousseline de légumes anciens, crémée de persil plat (36 €)
- Noix de Saint Jacques au risotto de truffe, embeurée de choux vert (46 €)
- Filet de canette farcie, rôti au miel, court jus au vinaigre de cidre (38 €)
- Tournedos Yella Trois Empereurs «Spécialité maison» (44 €)
- Cœur de pomme de ris de veau braisé « à l’ancienne » (48 €)
- Crème brûlée à la vanille « Bourbon » (10 €)
- Soufflé glacé au « Grand-Marnier », tuile dentelle (12 €)
- Macaron glacé au café arabica, quenelle glacée de caramel beurre salé (13 €)
- Entremet de marrons glacés, anglaise au vieux rhum glace de marrons glacés (14 €)
- Fondant moelleux de chocolat noir, caramel au Xeres, glace miel et noix (15 €)
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