L'Agapé Substance

On ne présente plus aujourd'hui Laurent Lapaire, créateur de l'Agapé, restaurant réputé et même étoilé au Michelin.

Fort de ce succès, ce disciple d'Alain Passard à l'Arpège, avait ensuite ouvert l'Agapé Bistrot à Paris 17^ème avec la complicité de l'un de ses plus brillants seconds. Il récidive sur la Rive Gauche associé à David Toutain, l'un de ces meilleurs lieutenants, qui a également œuvré aux côtés de Marc Veyrat.

Les pseudos cuisiniers qui font dans le registre tendance en se contentant de juxtaposer des saveurs qui n'ont rien à faire ensemble, si ce n'est de jouer la carte de l'inédit et de séduire quelques journalistes qui se prétendent les chantres d'une nouvelle manière de cuisiner, peuvent se faire du souci, quand des chefs d'un tel talent viennent croiser le fer sur leur terrain !

Conçue dans un esprit novateur avec une cuisine ouverte installée à un bout de la salle, la maison propose une grande table d'hôtes de 20 couverts et trois tables pour duos.

Donc si vous voulez inviter votre patron pour lui expliquer que vous valez mieux que le boulot que vous faites pour lui, ou bien si vous souhaitez convier l'élu(e) de votre cœur pour lui déclarer votre flamme, ne venez pas ici car la maison manque d'intimité.

Mais si vous voulez faire un repas original, de grande qualité, plein de surprises et dans une ambiance conviviale, vous avez frappé à la bonne porte.

Ici, pas de menu, de menu-carte ou de carte, mais des formules qui vous permettent de commander de trois à cinq plats dont vous ne choisissez que l'ingrédient principal, pour un viatique de 39 à 78 €.

Nous avons testé avec beaucoup de plaisir ce concept innovant... et qui décoiffe. Voici pour vous mettre en appétit quelques un des mets dégustés :

• Assiette autour de la berce (une plante au goût marin et iodé)
• Tourteau émietté servi avec un consommé de crevettes grises et du pourpier sauvage 
• Œuf de poule à la crème fraîche, verveine et amande
• Carotte au galanga (une épice de l'Asie du sud-est) sauce au gingembre
• Champignon de Paris, benoite urbaine et poudre d'estragon
• Lotte, épeautre et crème de reine des près
• Travers de cochon confit, huile de sésame noir, poireau snacké et purée d'aubergine brûlée
• Cerise, pistache et avocat
• Dessert tout chocolat

Que du nouveau, que de l'inédit... mais surtout que du bon.

Les tenants de la cuisine classique seront un peu surpris, voire décontenancé, mais ils apprécieront... et c'est bien là l'essentiel... même si depuis l'ouverture le prix du menu du dîner est en forte hausse !

Menu "Carte blanche" en 12 assiettes minimum, à 99 € ou 169 € avec accord mets et vins. Menu "Petite Carte Blanche" à 65 € ou 109 € avec accord mets et vins au déjeuner.

Le site Internet du restaurant l'Agapé 75017 Paris : cliquez ICI 
Le site Internet du restaurant l'Agapé Bistrot 75017 Paris : cliquez ICI 
Le site Internet du restaurant l'Agapé Substance 75006 Paris : cliquez ICI