La Tête de Goinfre

L'hiver, vue de loin, la façade de ce bistrot pourrait faire penser à celle d'une boutique de fringues, à cause du portant sur lequel sont suspendues des doudounes de toutes tailles : elles sont en effet destinées à protéger du froid les clients qui veulent sortir pour fumer.

Ce n'est pas un simple détail, une anecdote, ou un genre. Ceci caractérise parfaitement  la volonté du patron : tout faire pour que les clients de son bistrot typique et chaleureux, soient pleinement  heureux.

Et ils ont de quoi l'être ! la maison a l'assiette généreuse et sa devise pourrait être celle d'un grand cuisinier triple étoilé au Michelin qui disait avec humour et pertinence : « pour qu'il y en ait assez, il faut qu'il y en ait trop ».

Un principe que d'ailleurs bien des tenants de la cuisine d'avant-garde devraient faire leur, au lieu de servir des échantillons chichiteux !

Bon vous l'avez compris, ici on aime le consistant, le généreux, le cochon, du groin à la queue (mais pas que !)... et surtout le bon !

Plutôt rustico classique, la carte ne manque toutefois pas de créativité quand elle propose par exemple une originale « kemya de sardines », mélange de sardines, boudin, échalotes confites et pequillos  présenté dans une boîte de sardines à l'ancienne et servie avec des tartines grillées, ou un  « risotto du Gers » (sic !) version sud-ouest du risotto, qui ferait hurler un puriste transalpin, mais qui vous régale vraiment avec son riz à l'encre de seiche, escorté de magret de canard, de foie gras et de cèpes poêlés. Quand à sa mousse au chocolat, il y aurait une émeute s'il s'avisait de la retirer de la carte.

De la vraie bistronomie actuelle !

Comptez 30 € hors boissons.  Formule à 13 € au déjeuner.

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Restaurant Le Congrès Maillot 80, avenue de la Grande Armée Paris 17e
Restaurant Le P'Tit Bougnat 118 boulevard de Courcelles à Paris17e 
Restaurant L'Improviste 21 rue Médéric à Paris 17e 
Restaurant Le Bistro Saint-Ferdinand 275, boulevard Péreire à Paris 17e 
Restaurant le Bistro du 17eme 108, avenue de Villiers 75017 Paris

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Bistrot - Restaurant, la Tête de Goinfre vous accueille dans un cadre convivial où saveurs du marché se mêlent à cuisine traditionnelle. Découvrez nos... Lire la suite de l'article sur le restaurant La Tête de Goinfre sur Restoaparis