La Païva

Ce restaurant n'existe plus et à été remplacé par le bar-lounge le Louis 25.
Un nouveau restaurant sur les Champs-Elysées ? La nouvelle est suffisamment importante pour que nous nous allions aussitôt à sa découverte.

D'autant que cette table luxueuse n'est pas installée dans une bâtisse quelconque, mais nichée dans l'Hôtel de la Païva, superbe hôtel particulier construit au milieu du XIXe siècle, pour la marquise de Païva.

Disons le d'emblée, nous avons été subjugués pas l'extraordinaire et hyper riche décor de Jacques Garcia, qui a su mettre en valeur le style Napoléon III d'origine, dans une débauche de dorures, d'étoffes cramoisies, de canapés et de fauteuils capitonnés... un escalier en albâtre ayant même été créé pour que toute la déco reste sur le même registre. A une époque où le style zen se duplique à plaisir, pas toujours de manière très heureuse, l'endroit détonne mais on s'y sent vraiment bien !

Toutefois, ce cadre exceptionnel ne sert pas de prétexte pour servir une cuisine approximative : le chef qui vient du Fouquet's connaît bien son métier et ses classiques. Donc à la carte pas de mets fusion ou qui décoiffent, mais du beau et du bon traité dans un esprit actuel, comme l'excellent saumon «Marco Polo» mi-fumé à l'aneth qui ouvrait notre agape : un dos de saumon traité dans l'esprit du saumon Balik, tranché épais, et servi agrémenté d'une crème citronnée juste comme il faut pour ne pas « tuer » la saveur délicate du saumon.

Le filet de cannette aux épices qui suivait nous a également bien plu. Le filet était cuit juste rosé comme demandé, et servi avec  une bonne poêlée de fèves à la sarriette, de la purée de patate douce et une sauce assez capiteuse.

Seul le baba au rhum ne nous a pas emballé, non qu'il ait été de mauvaise qualité, mais juste banal, ce qui compte tenu du style de la maison, crée forcément un peu de déception.

S'il fait beau, vous pouvez profiter de l'une des deux superbes et vastes terrasses sur l'avenue... mais ça n'a rien à voir avec l'ambiance intérieure !

Les prix sont en harmonie avec le cadre : c'est-à-dire qu'ils peuvent être princiers ! Comptez environ 60 € hors boissons, sachant que l'addition peut s'envoler si vous optez pour l'onéreux caviar français et garniture russe à 130 €... mais tout aussi bien jouer les modestes, si vous vous optez pour le menu à 29 € au déjeuner et 35 € au dîner. Formule brunch à 45 € boissons chaudes et froides comprises de 12h à 16h le samedi et le dimanche.

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