La Marée

Fondé en 1960 par Marcel Trompier, ce restaurant des beaux quartiers fait toujours partie des plus grandes (et trop rares !) institutions marines de la capitale.

Il a hérité de cette époque d'un joli cadre cossu, paré de vitraux colorés, de boiseries patinées, d'une collection de beaux tableaux anciens... et même d'une cuisine ouverte sur la salle. Une première alors !

Repris par Pascal Mousset, grand professionnel de la restauration qui règne également sur Pasco, l'Apollo, Chez Françoise et le Petit Marguery, ce restaurant dirigé de main de maître par la charmante Stéphanie Benassar retrouve une nouvelle jeunesse et, excellente nouvelle, affiche des prix beaucoup plus démocratiques qu'autrefois sans rien sacrifier à la qualité des remarquables produits marins qui ont fait sa réputation.   

Côté fruits de mer, les huîtres « griffées » David Hervé, ostréiculteur réputé qui a participé à la résurrection de l'huître « pousse en claire », sont proposées à des tarifs brasserie.

Côté cuisine, Yves Mutin, habile cuisinier au cursus éloquent connaît son répertoire iodé sur le bout des doigts, et sait cuire les poissons avec exactitude. 

Ainsi vous vous régalerez avec son superbe turbot, sauvage bien sûr, dont les filets sont d'abord saisis sur la peau puis poché au beurre demi-sel, et servis escortés d'une parfaite purée de pommes de terre, comme avec  les grands classiques de la maison, tels que la marmite de coquillages aux poireaux et pistils de safran, ou les incontournables et succulentes quenelles de brochet « Daru » au coulis de crustacés (l'un de nos « musts »).

Tout ce qu'il faut pour composer un délicieux repas iodé, conclu d'une parfaite crème brûlée à la pistache et cerises amaréna, ou d'un non moins bon riz au lait aux abricots de Provence caramélisés. 

Mais aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de casser sa tirelire pour déjeuner où dîner dans ce restaurant marin, cette maison vous étant ouverte dès 34 €, prix de l'épatant menu-carte qui se décline même en formule à 29 € si vous faites l'impasse sur l'entrée ou le dessert. Un vrai cadeau !

Si vous êtes amateurs de vin, vous trouverez à la généreuse carte tout ce qu'il faut pour faire votre bonheur, avec aussi bien de bonnes bouteilles pas chères, comme le Pouilly Fumé Blondelet 2008 à 29 €, que de grandes bouteilles à prix d'amis. 

Comptez environ 55 € hors boissons à la carte. Menu-carte à 34 €. Formule à 29 €. 

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On parle de ce restaurant sur Internet

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