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 Brillant cuisinier formé dans de grands restaurants étoilés, Christian Etchebest avait choisi le registre de la bistronomie quand il s'était mis à son compte.
Un vrai succès, son « Troquet » de la rue François Bonvin jouant à guichet fermé, compte tenu de la qualité de la cuisine et des prix pratiqués. Après une parenthèse à quatre mains au restaurant du Grand Pan avec Benoît Gauthier, le voici maintenant dans sa « cantine » où il fait un vrai tabac !
 Mais attention, ici pas de réservations : on attend au joli zinc qui se trouve à l'entrée devant un verre de vin et des tranches de saucisson, qu'une table se libère pour pouvoir s'installer. D'ailleurs, si les tables en duo sont toutes prises, on s'installe sans façons à côté d'autres convives sur l'une des deux grandes tables en bois sombre et ça n'a l'air de gêner personne... bien au contraire, ça crée même une chaleureuse convivialité !
Mais avant de vous installer, comme on ne vous donne pas de carte ou de menu à table, il faudra encore que vous alliez voir sur la grande ardoise accrochée aux murs, quelles sont les propositions du jour,
Et bien tout ça n'empêche pas une belle clientèle de gourmands de remplir chaque jour la maison pour se régaler d'une rare cuisine bistrotière tarifée avec mesure.
Son oreille de cochon bien grillée servie sur un mesclun de salade, ses délicieux couteaux cuits à la plancha, son impeccable cabillaud sauce vierge, son délicieux lomo de cochon grillé au piment d'Espelette servi avec d'excellentes frites maison, son riz au lait crémeux ou son crumble façon cantine ne sont que quelques exemples des mets à succès de la maison.
Mais finalement, donnez carte blanche à Christian Etchebest et demandez lui de composer un menu pour toute la table. Ca ne vous coûtera que 30 € par personne pour faire un remarquable repas.
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Infos Pratiques :
Restaurant La Cantine du Troquet
Ouvert tous les jours.
Accueil jusqu'à 22h45
(service continu de midi à minuit le W.E)
101 rue de l'Ouest à Paris 14ème
Tél : Pas de téléphone
Métro : Pernety
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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Extraits de la carte :
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Oreille de cochon grillée et mesclun de salade (6,50 €)
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Couteaux cuits à la plancha (8 €)
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Betterave au saumon fumé (9 €)
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Fromage de tête maison (7 €)
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Millefeuille de langue et foie gras (12 €)
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Cabillaud sauce vierge (14 €)
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Saumon mariné façon Cantine (13,50 €)
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Tripes à la basquaise (13,50 €)
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Lomo de cochon grillé au piment d'Espelette (14 €)
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Faux filet de bœuf au poivre ( 14 €)
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Riz au lait crémeux (7 €)
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Crumble façon cantine (8 €)
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Tarte à la mangue et mousseline vanillée (8 €)
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Choux chantilly et chocolat chaud (8 €)
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Quenelle de chocolat, crème anglaise (8 €)
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