La Braisière

Après avoir travaillé pendant trois ans chez Guérard, puis 10 ans comme chef au Trou Gascon, Jacques Faussat a décidé il y a quelques années de se mettre à son compte et s'est donc installé dans ce restaurant réputé des beaux quartiers.  

Immédiatement le succès a été au rendez-vous, (il à même a reçu le Prix Jeanmaire qui récompense un jeune chef qui se met à son compte), et depuis que le Michelin l'a récompensé d'une étoile, la maison ne désemplit plus.

Il est vrai que le cadre refait dans un style dans un style épuré, mais chaleureux, ne manque pas d'agrément. Mais c'est surtout sa remarquable cuisine néo-classique qui attire tous les gourmands.

Et ils bien raison de venir ici se régaler du gâteau de pommes de terre au foie gras de canard  et aux trompettes de la mort, des noix de Saint-Jacques poêlées, jus safrané au citron vert et fondue de racines aux graines de carvi, et de la tourtière légère du pays Gascon aux pruneaux. Des mets pleins de personnalités, qui expriment tout le talent de ce chef doué.

Environ 60 € hors boissons à la carte. Menu à 38 € au déjeuner.

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Restaurant Chez Ly 95, avenue Niel à Paris 17e
Restaurant L'Ecluse Carnot 1, rue d'Armaillé à Paris 17e
Restaurant Le Congrès Maillot 80, avenue de la Grande Armée Paris 17e
Restaurant Le P'Tit Bougnat 118 boulevard de Courcelles à Paris17e 
Restaurant L'Improviste 21 rue Médéric à Paris 17e 
Restaurant Le Bistro Saint-Ferdinand 275, boulevard Péreire à Paris 17e 
Restaurant le Bistro du 17eme 108, avenue de Villiers 75017 Paris 

On parle de ce restaurant sur Internet

Depuis 2001, près de Malesherbes, la Braisière - une étoile au guide Michelin - demeure une belle affaire de famille menée de main de maître par Jacqu... Lire la suite de l'article sur le restaurant La Braisière sur Restoaparis