La Bauhinia au Shangri-La

Nous attendions avec impatience l'ouverture du nouveau palace parisien le Shangri-La installé dans le superbe palais de Roland Bonaparte et surtout, celle de ses trois luxueux restaurants.

Le premier ouvert, installé au cœur de l'hôtel, porte le nom de la fleur exotique qui orne le drapeau de Hong Kong.

Comme on pouvait s'y attendre, il a fait déjà le buzz du Paris gourmand et, comme annoncé, son cadre est superbe.

Installé en rotonde sous une vaste verrière des années 30 réalisée par Maurice Gras, il surprend par son volume impressionnant, son style jardin d'hiver, ses notes décoratives asiatiques, ses rampes en fer forgés qui conduisent jusqu'à la mezzanine où sont également installées des tables surplombant la salle du bas et, suspendu au centre de la verrière, un gigantesque lustre de Murano.

De son côté, le chef Exécutif Philippe Labbé qui était double étoilé à la Chèvre d'Or à Eze avant de s'installer aux fourneaux du Shangri La, a composé une carte de bon aloi, nuancée parfois de saveurs asiatiques, avec tout ce qu'il faut pour faire le bonheur des gourmets les plus exigeants.

Comme le restaurant chinois devrait ouvrir prochainement pour accueillir les appétits exotiques, et même si nous raffolons des nouilles à la mode de Singapour ou du curry jaune au lait de coco et basilic Thaï, nous avons privilégié les mets d'inspiration néo-classiques pour notre repas.

Ainsi, nous avons beaucoup apprécié en guise d'entrées, le tartare de saumon, huîtres spéciales et dorade à la gelée d'eau de mer aux délicieuses saveurs marines, ainsi que de succulentes endives de pleine terre braisées à la crème de truffe blanche.

Même bonheur avec la sole de petit bateau façon grenobloise et pommes de terre aux appétits, bien sûr d'une superbe fraîcheur de cuite à la perfection, tout comme avec le quasi de veau de lait rôti au beurre demi-sel, servi avec des salsifis gratinés au jus et une crème de citron confit.

De son côté, le chef pâtissier François Perret n'est pas en reste, et démontre l'étendu de son talent en concluant ce remarquable repas d'un parfait mille-feuille à la vanille de Tahiti, craquant de chocolat au lait, glace vanille et noix de pécan, ou d'originales et exquises profiteroles mangue-sésame et sauce au chocolat.

Tout ce qu'il faut pour faire un remarquable repas, avec en prime un service impeccable, courtois et souriant.

Comptez environ 80 € hors boissons à la carte..

Pour découvrir d'autres restaurants du 16e arrondissement de Paris, cliquez sur l'un des onglets en gras ci dessous :
Restaurant La Gare   à Paris 16^e Métro : La Muette
Restaurant ETC  à Paris 16^e  Métro : Kleber
Restaurant Le Bistrot de la Muette  à Paris 16^e Métro : La Muette
Restaurant Antoine  à Paris 16e Métro : Alma Marceau
Restaurant Bon  à Paris 16^e Métro Pompe
Restaurant Cristal Room Baccarat  à Paris 16^e  Métro : Boissière