restaurant paris

Bien que la maison ne soit ouverte que depuis peu de temps, le bouche à oreille a bien fonctionné, puisque l’adorable bistrot de Jacques Boudin, fameux Maître sommelier, fait le plein midi et soir.

Déjà le cadre surprend, car la maison est installée au fond d’une entrée cochère, abritée par une structure métallique vitrée dans ce qui fut  une cour d’immeuble, avec vue imprenable sur la cuisine attenante.

Cette vue est d’ailleurs un gros plus, puisqu’elle permet de voir Nicolas Pencole s’activer sur son piano. Ce chef possède un vrai talent, qu’il exprime librement  dans un style néo-classique des plus réussis, comme en attestait son succulent pied de cochon en tartinette, servi avec un mesclun d’herbes, son suprême de pintade du Gâtinais escorté d’une polenta crémeuse aux champignons et mousse fumée, ou son macaron aux fruits exotiques, mousse coco et sorbet papaye. Une cuisine vraiment très élaborée, presque inattendue dans un bistrot qui la joue sympa ! 

Comme vous vous en doutez compte tenu du cursus du patron, ce qu’il y a dans les verres est à l’unisson de ce que l’on trouve dans les assiettes. Alors si vous aimez les découvertes, ne choisissez pas vous-même votre vin… même si la carte est des plus intéressantes, mais demandez à « Maître Jacques » de vous composer une de ses « palettes » de cinq vins dont il a le secret, basée sur un cépage, une région, des pays, voire la verticale d’un même château. Un vrai bonheur ! 

Environ 50 € hors boissons à la carte. Menu dégustation en cinq assiettes à 65 €. Formule à 40 € au déjeuner.    

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