Comme son nom l’indique, le restaurant de l’hôtel de Castille n’est pas voué à la cuisine Ibérique, mais à celle de l’Italie. Tout comme le confirme d'ailleurs le superbe patio d’inspiration florentine, qui jouxte les deux élégantes salles à manger au cadre clair.

Mais ne venez pas ici pour retrouver les grands standards de la cuisine « casalingua », car Vittorio Beltramelli, talentueux chef disciple de grands cuisiniers français ou italiens comme Alain Ducasse ou Gualtiero Marchesi, s’exprime dans un registre résolument inventif.

Comme la carte change souvent, vous n’y retrouverez peut être pas lors de votre visite son exceptionnel risotto à la betterave rouge et fondue de parmesan au champagne, ses raviolis blancs à l’encre de seiche et crème de petits pois primeur, son délicat bar de ligne cuit à l’étouffée à la truffe blanche d’Alba et sauce au corail d’oursins, ou son succulent baba napolitain au rhum, sauce au limoncello et fruits rouges. Mais tous lles repas que nous avons eu l’occasion de faire ici, nous ont vraiment enchanté.

Si l’on ajoute à cela une carte de vins italiens particulièrement riche et bien composée, ainsi qu'un service exemplaire qui porte l’empreinte de Franck Jaulneau, éminent Directeur de la restauration, vous comprendrez que nous soyons des inconditionnels de ce remarquable restaurant... et encore plus aux beaux jours, quand on peut déjeuner ou dîner dans l'adorable patio.  

Comptez environ 75 € hors boissons à la carte. Formule à 38 € au déjeuner.