restaurant paris

Glou ? Drôle de nom pour un resto ! Mais ça n’empêche pas que ce restaurant du Marais qui fait face au Musée Picasso, soit vraiment « glop » côté assiette : C'est même l'une des meilleures nouveautés 2009 !

D’abord, l’endroit ne manque pas d’agrément avec, derrière une façade verte, une salle tout en longueur, éclairée par des  suspensions noires épurées, des murs en pierre grattée et en briques, un escalier métallique qui conduit à la salle en étage, et d’épaisses tables en bois clair.

Et pour une fois, ce n’est pas le resto d’une jeune révélation des fourneaux ou l’annexe d’un étoilé du Michelin, mais l’agréable bistrot d’un vrai pro de la cuisine côté presse, Julien Fouin, qui a créé Régal il y a quelques années et qui est toujours directeur de la rédaction de cuisine TV.

Vu le cursus du patron, on peut deviner que côté produits, on ne se contente pas du tout venant : les huîtres viennent de Utah Beach, le jambon Ibaïona a été affiné pendant 28 mois, le thon blanc est fumé à l’Île Dieu, les gambas de Madagascar sont sauvages, le bœuf vient de Salers, les lentilles sont des blondes de Saint-Flour, le Comté a été vieilli deux ans en cave…  Que du bon, voire du meilleur, proposé dans un registre bistrotier très actuel.

Ainsi, après quelques  tranches de jambon Ibaïona, extra, nous avons aimé tout autant la poitrine de porc confite, bien snackée, et servie avec des pommes de terre grenailles. Certains trouveront ce morceau un peu gras, mais le gras est obligatoire et même délicieux quand il s’agit d’un cochon de qualité, comme c’est le cas ici.  En guise de dessert, optez pour le yaourt Glou, déjà devenu un must de la maison… et tentez de deviner  quelle est  la nature du fameux coulis qui l’agrémente.

Pour arroser votre repas, n’hésitez pas à prendre du vin « au verre » : le choix est large, avec  aussi bien de bons petits vins à 4,70 € le verre, que des vins distingués (conservés dans de parfaites conditions et servis à bonne température !) comme le Condrieu  Coteaux de Chery 2007 d’André Perret ou le Châteauneuf-du-Pape Domaine Banneret 2005, tous deux à 9 € le verre de 8 cl.

Comptez environ 40 € hors boissons à la carte. Formule « à l’ardoise » à 15 € au déjeuner.