Flottes O.Trement

On ne présente plus cette brasserie de luxe installée à quelques pas de la place de la Concorde, une véritable institution où défile tout ce que Paris compte comme « beautiful people ».

Certains trouvaient toutefois que la maison, brillante certes, manquait quand même un peu d'intimité... mais ces temps sont révolus depuis qu'Olivier Flottes à ouvert ce restaurant chaleureux et feutré à l'étage. 

Nous avons d'ailleurs beaucoup aimé le cadre feutré et intimiste de ce mini-restaurant d'une petite quarantaine de couverts, très agréable avec son cadre de boudoir feutré, ses murs aux couleurs chaudes, ses fauteuils confortables et son atmosphère luxueuse et cosy. 

Presque un club privé, même si la maison est ouverte à tous, ou chacun est traité avec une rare courtoisie et des égards généralement réservés aux stars du business ou du show bizz... sans pour autant que le service soit empesé ou ampoulé : bravo au deux professionnels qui assurent le service.

Une atmosphère de club VIP qui ne sert pourtant pas de prétexte pour servir une cuisine approximative, Olivier Flottes ayant demandé à Nicolas Vernier, brillant et talentueux cuisinier de l'ex Café Minotti, de créer et de superviser une carte chicos parfaitement mise en scène par l'habile chef Tony Verardo.

Et le résultat est (au moins) à la hauteur des espérances !

Alors... si vous avez le portefeuille bien garni, car les prix ne sont quand même pas vraiment donnés, régalez vous sans hésiter du succulent et chic sandwich chaud à la truffe qui joue déjà les stars de la maison ou de caviar Alverta à l'Aveyronnaise, juste posé sue une cuillérée d'aligot, puis de l'exquis duo homard/tourteaux « comme une lasagne », servis avec de parfaites pâtes à l'encre de seiche agrémentées d'une émulsion de crustacés, ou de l'onglet de bœuf flanqué d'échalotes confites, de jus à la moelle et de cèpes cuits et crus, avant de conclure sur un choc'O de ganache au chocolat noir et croustillant moelleux praliné.

Tout est vraiment bon, original, souvent inédit et ça change tellement de la cuisine un peu prétentieuse servie (pas toujours avec amabilité !) dans bien des restaurants modes et tendances.

Vraiment impeccable pour faire un excellent repas dans un cocon raffiné et luxueux.

Bien qu'assez élevée, l'addition n'a rien d'arrogante vu la qualité des mets servis.

Comptez quelque 70 € hors boissons à la carte. Impeccable menu « des amis » à 45 €, eau minérale, café et un macaron Pierre Hermé compris (39 € sans l'entrée ou le dessert). 

Pour découvrir d'autres restaurants du 1er arrondissement, cliquez sur l'un des onglets en gras :
Restaurant Kai : 18 rue du Louvre à Paris 1er
Restaurant Pierre au Palais Royal : 10 rue de Richelieu Paris 1er
Restaurant Pinxo : 9 rue d’Alger à Paris 1er
Restaurant Le Stado : 150 rue saint-Honoré à Paris 1er
Restaurant Très Honoré 35, place du Marché Saint-Honoré Paris 1er