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 Changement de registre pour le très talentueux cuisinier Antoine Westermann qui a rendu aux Michelin les trois étoiles qu'il avait conquises à la tête du restaurant le Buerehiesel à Strasbourg.
Ne pensez pas pour autant que ce chef éminent a pris une retraite prématurée... mais bien au contraire, il déborde d'idées créatives et a même écrit un nouveau livre de cuisine en 2009.
 D'abord en ayant ouvert Mon Vieil Ami dans l'île Saint-Louis, un resto mode qui a tout de suite connu un grand succès. Mais surtout en reprenant cette illustre institution parisienne, siège des « Goncourt ». Et pas pour maintenir la maison dans le même registre classique qu'autrefois.
Car à part l'escalier en fer forgé et le plafond de Rhulmann, tout à changé. La décoration d'abord, qui s'inscrit aujourd'hui dans un registre lounge tendance très actuel., avec en prime, une petite mais agréable terrasse en façade.
 Même (r)évolution pour la carte, qui innove en proposant des entrées et des desserts dans une version dégustation.
Ainsi, l'entrée dite « classique » est composée de maquereau en escabèche, de salade de museau au vieux vinaigre de vin, d'une terrine de canard sauvage au foie gras et d'un œuf mayonnaise. Et si vous choisissez un dessert sur le thème du fruit, vous pourrez vous régaler de pêches blanches à la verveine, d'ananas frais cuisiné à la vanille, d'une salade de fruits frais et sec aux épices et de figues avec une marmelade de cassis
Pour ce qui concerne le plat principal, poissons ou viandes sont servis en solo, mais avec un très agréable quarteron de légumes.
C'est vraiment une approche originale et innovante de la restauration... mais le plus important ce n'est pas que « ça décoiffe », mais c'est que tout soit vraiment délicieux... et c'est bien le cas ! Nous, on a a-do-ré !
Carte à prix fixe : 25 € pour les entrées, 30 € pour les plats (20 € pour les plats du jour) et 13 € pour les desserts. Environ 65 € hors boissons à la carte. Menu à 43 € au déjeuner. Brunch à 32 € le week-end.
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Infos Pratiques :
Restaurant Drouant
Ouvert tous les jours.
Accueil jusqu'à 22 h.
Voiturier.
16/18, place Gaillon à Paris 2e
Téléphone : * 08.99.69.54.75
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Pyramides
Plan du quartier avec Google maps
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Extraits de la carte :
Série de quatre hors d'oeuvres (25 €)
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Les poissons :
- Une anchoïade aux légumes crus de saison
- Du rouget poêlé sur une Grecque de girolles aux piments d'Anglet
- Du thon mi-cuit avec des aubergines confites
- Un effiloché de morue sur un gaspacho de tomates au basilic.
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Les 4 coins du monde
- Une crème de tourteaux avec de l'ananas à la fève de Tonka.
- Un carpaccio de daurade au curry de Madras
- Des sot-l'y-laisses laqués aux épices d'Asie
- Une tartelette à l'italienne.
Le plat et quatre légumes de saison (30 €)
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Dorade royale grillée
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Coquilles Saint-Jacques rôties
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Gigot d'agneau de l'Enclave des Papes rôti
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Poitrine de cochon fermier pochée puis grillée.
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Les quatre légumes de saison :
- De la purée de potiron et de patate douce au gingembre et au citron vert
- Des pommes boulangères
- Un tian de légumes au vinaigre balsamique
- Des endives braisées à la marmelade d'orange
Série de quatre desserts (13 €)
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Les chocolats :
- Une tarte fondante au chocolat
- Des feuilles croquantes et ganache au chocolat
- Une mousse au chocolat et un croustillant à la menthe
- Un sorbet au chocolat avec des poires pochées
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Les grands classiques
- Le baba au vieux rhum
- Le mille feuille à la crème légère
- Une crème de semoule à la vanille avec une compote de poire
- Un blanc manger avec une marmelade de framboise
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