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 Nous avions connu Dominique Bouchet à l'époque où il portait fièrement les trois étoiles du célèbre restaurant la Tour d'Argent. Il fut même le dernier cuisinier triple étoilé de cet illustre restaurant parisien. D'ailleurs, toute sa carrière a été étoilée...
Au moulin de Marcouse qu'il avait ensuite ouvert dans sa Charente natale, où le Michelin lui avait rapidement attribué deux étoiles, puis au prestigieux Crillon, et enfin dans son restaurant éponyme qu'il a récemment ouvert à Paris, bistrot chic et tendance où il a été également été récompensé d'une étoile.
Inutile de dire que compte tenu du talent de Dominique Bouchet, le succès à tout de suite été au rendez vous, et que la maison affiche presque toujours complet depuis son ouverture.
 Rien que de très normal compte tenu du niveau de la cuisine, du raffinement des mets qui figurent à la carte, et des prix qui sont des plus raisonnables compte tenu du niveau de ce qui est proposé.
Ainsi, la délicate assiette de légumes à la coriandre et aux herbes folles tenait toutes ses promesses et constituait un exquis préambule à l'originale et succulente galette de pieds de cochon reconstitués, panée de brioche puis grillée et servie avec jus brun corsé truffé. Un must de la maison !
 Enfin, succulente la crêpe soufflée à la vanille agrémentée de sauce caramel- orange qui constituait notre dessert, concluait à merveille ce repas sans fausse, même du côté service, stylé et efficace sans être guindé.
Joli carte des vins à prix sympas, avec un large choix de vins servis « au verre » ou en carafe de 50 cl.
Un restaurant à noter absolument sur votre agenda gourmand, vous ne le regretterez pas !
Environ 70 € hors boissons à la carte. Menu-découverte en 7 assiettes à 98 €.
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Infos Pratiques :
Restaurant Dominique Bouchet
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 21h30
11, rue Treilhard à Paris 8e
Téléphone : * 08.99.78.60.69
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro : Saint-Augustin
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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Extraits de la carte :
- Assiette de légumes à la coriandre, huile d'olives et balsamique blanc (18 €)
- Croustillant de tête de veau, poireaux aux œufs mimosa, tétragones et carottes au miel (22 €)
- Foie gras de canard mariné au saké, sel et poivre, pain grillé (25 €)
- Ravioles d'escargots petits gris, fondue de tomate au basilic, émulsion de fenouil (20 €)
- Macaronis de homard sur purée de champignons noyés de bisque à l'anis (35 €)
- Turbot au four, carottes au cumin, beurre blanc au jus de coquillages (32 €)
- Tourte de canard, foie gras et truffes (38 €)
- Aiguillette de canette à l'orange pommes gaufrette, purée de céleri (28 €)
- Galette de pieds de cochon reconstitués panée de brioche grillée jus brun corsé truffé (24 €)
- Poire pochée à la vanille, craquant à la cassonade, glace caramel beurre salé (14 €)
- Panna cotta à la cardamome et marmelade de fruits rouges (14 €)
- Chocolat mi-cuit au cacao amer, glace à la vanille Bourbon (14 €)
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