Dessirier

On ne présente plus ce célèbre restaurant marin ouvert en 1883 dans les beaux quartiers de Paris, et qui était devenu au fil du temps un must pour les amateurs de homards et fruits de mer.

Après avoir connu une période de flottement, cette institution est rentrée dans le giron de Michel Rostang, le célèbre cuisinier double étoilé dans son restaurant éponyme de la rue Flaubert qui, avec le concours de ses deux filles Caroline et Sophie, étend peu à peu son empire gourmand à Paris.

Ainsi aujourd'hui, Jarrasse, les Bistrots d'à Côté, l'Absinthe et depuis 1996 Dessirier, font partie des restaurants de la famille.

En 2010, c'est au tour de cette institution marine de faire un grand lifting avec le concours du talentueux couple de décorateurs Hélène et Olivier Lempereur.

Ainsi, s'inscrivant luis aussi dans le registre marin, le sol a été paré d'une mosaïques de pierre évocateur des courbes d'une empreinte d'écailles. De leur côté, les murs ont été parés de lanières de cuir tissé, de tableaux modernes et, ici où là, des bronzes, rappellent l'amour de Rostang pour l'art moderne. Enfin, les tables ont été relookées dans un esprit lounge, avec leurs nappes blanches qui en libèrent les angles.

Un cadre chic et vraiment réussi, pas pompeux pour deux sous et qui est devenu très convivial. 

On y est donc parfaitement à son aise pour laisser pour laisser son appétit surfer sur les saveurs iodées de la carte, et se régaler de fruits de mer du dessus du panier, comme ces huîtres de grandes origines, « griffées » Cadoret, Gillardeau ou David Hervé.

De son côté, l'habile cuisinier Olivier Fontaine qui a été formé à la grande école de Rostang, ne manque pas de talent pour mettre en scène une cuisine marine vraiment réussie... voire quelques spécialités terrienne, comme le fameux sandwich à la truffe, plat emblématique de la maison mère qui figure assez souvent sur l'ardoise du jour.

Il possède d'ailleurs un rare savoir faire pour préparer et cuire à la perfection les gros poissons sauvages pour deux personnes comme le bar feuilleté à la façon de Paul Bocuse (nous vous conseillons d'ailleurs de le commander dés votre réservation si vous voulez y goûter, car il n'est servi qu'en nombre limité à chaque service) ou le superbe Saint-Pierre de 1,2 kg simplement grillé en croûte de sel.

Autrement ses exquises Saint-Jacques servies juste rôties, accompagnées d'une purée de brocolis et chou-fleur à l'huile de sésame grillé, les succulentes langoustines au lard de Colonatta et lentilles au vin jaune, vous régaleront sans problème et vous conduiront avec bonheur jusqu'aux excellents desserts comme les minis babas aux trois parfums ou le millefeuille à la crème légère à la vanille et sauce caramel au beurre salé.

Un repas marin comme on en fait peu, avec en prime un service efficace et courtois... mais pas guindé pour deux sous !

Mais même si la carte n'est pas très bon marché, ce qui est normal ici car les beaux produits marins sont onéreux, vous pouvez profitez de tous les plaisirs gourmands à bon compte en optant pour le remarquable menu à 46 € (ou 38 € si vous faites l'impasse sur l'entrée ou le dessert) : une excellente et délicieuse affaire !

Comptez environ 70 € pour un remarquable à la carte.

Pour découvrir d'autres restaurants du17ème arrondissement, cliquez sur l'un des onglets rouges ci dessous :
Restaurant le Clocher Pereire 42, Boulevard Pereire  à Paris 17e
Restaurant La Bigarrade  106 rue Nollet à Paris17ème
Restaurant El Picador 80, bd des Batignolles à Paris 17e
Restaurant Le Clou de Fourchette  121 rue de Rome à Paris 17e
Restaurant l'Ampère 1 rue Ampère à Paris 17e
Restaurant Caius 6 rue d'Armaillé Paris 17e
Restaurant MBC 4 rue du débarcadère Paris 17e