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 A l'image de ce que dit un fameux guide touristique pour indiquer le caractère exceptionnel d'un paysage, on pourrait écrire que pour ce restaurant installé dans l'ancien Hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles « rien que le cadre vaut le détour » !
Il est vrai que l'inévitable Philippe Stark a signé ici l'un de ses décors les plus réussis, en mariant dans un esprit baroque le luxe des grands bougeoirs et des gigantesques lustres en cristal, avec le côté rustique chic des murs en briques brutes, encadrés de dorures et rehaussés de médaillons précieux
 Une atmosphère rare et originale, qui ne sert toutefois pas de prétexte pour servir une cuisine approximative. C'est en effet Guy Martin, l'hyper talentueux cuisinier du Grand Véfour, qui supervise les fourneaux où il a installé Thomas l'Hérisson, l'un de ses meilleurs disciples, et il n'est pas homme à faire dans l'à peu près !
Rien d'étonnant alors, si nous nous sommes vraiment régalés avec son exquis tourteau au raifort et curry, présenté sous forme de petits dômes de chair de crabe posés sur de fines tranches de betterave, si nous avons été enchanté par délicat filet de cabillaud rôti agrémenté d'un risotto d'algue et d'une émulsion d'huile d'olive, et si le l'original millefeuille aux marrons et tagine papaye-poire, constituait une délicieuse conclusion d'un très agréable repas.
Pour le choix des vins, faites confiance à Fabien Hacques, habile sommelier qui vient également du Grand Véfour, et qui saura vous conseiller la bouteille qui correspond pile poil à votre envie du moment.
Comptez environ 90 € à la carte. Menu découverte « en cinq temps » à 99 € (149 € "accord mets et vins") . Menu à 55 € au déjeuner.
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Infos Pratiques :
Restaurant Cristal Room Baccarat
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
Voiturier
11 place des Etats-Unis Paris 16e
Téléphone : * 08.99.69.83.14
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro : Boissière
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr
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Extraits de la carte :
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Soupe de melon aux épices, crème glacée au caillé de brebis (20 €)
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Légumes d'été, compotée de courgettes et tomates marinées (25 €)
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Lapin confit et foie gras, haricots verts et échalotes acidulées, graines de lin (28 €)
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Thon mi-cuit à la flamme, tofu soyeux mariné, sorbet pastèque-concombre (30 €)
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Rouget en croûte de pois chiches et coriandre,
tomate cœur de bœuf et mousseline du même pois (35 €)
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Pavé de turbot au soja et olives vertes,
petit épeautre de Provence et cébette croustillante (40 €)
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Agneau de lait : le carré rôti, l'épaule confite,
légumes fondants relevés d'herbes vertes (40 €)
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Côte de veau poêlée, un jus perlé,
gnocchis tandoori et fine purée de brocoli, copeaux de noisettes (37 €)
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Sablé Breton aux fraises des bois, crème brulée et sorbet fromage blanc mentholée (17 €)
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Clafoutis abricots et nougat glacé aux pistaches, billes de citron vert (17 €)
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Cristalline de framboises-aloe vera, céréales pétillantes et émulsion coquelicot (17 €)
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Soufflé chaud au chocolat amer, compotée de rhubarbe et mousse estragon-cerfeuil (15 €)
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