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 Etoilé au Michelin à seulement 22 ans, Maître Cuisinier depuis 1992, chouchou du monde de la politique, du showbiz et des rock stars, Gilles Epié fait partie des cuisiniers les plus doués de sa génération.
Après une escapade aux Etats-Unis pendant une petite décennie où il tenait les fourneaux du fameux restaurant l’Orangerie à Beverley Hills, ce chef est revenu (enfin !) à Paris.
 Bravo déjà pour la déco tendance dans des tons clairs, avec des banquettes saumon et des photos de Jean-Claude Sauer aux murs.
Mais bravo surtout pour la délicieuse cuisine créative qui figure à sa carte, comme (parfois) son saumon épais à l'huile comme le hareng « Version Originale » (c’est en effet Gilles Epié qui a créé cette entrée, copiée un peu partout… avec plus ou moins de bonheur !), son magret de thon au lard, parmesan et réduction de vinaigre balsamique, ou son soufflé chaud au caramel laitier.
Tout ce qu'il faut pour se régaer, mais ce n'est pas forcément bon marché, car ici on aime les produits du dessus du panier... et ça se paie.
Mais comme cette cuisine mérite vraiment le détour, n'hésitez à venir ici pour l'impeccable et remarquable menu à 49 € servi midi et soir, voire si vous voulez faire une grande fête, pour choisir le remarquable menu découverte à 85 €.
Environ 95 € hors boissons à la carte. Menus à 45 € et 85 €..
Infos Pratiques : Restaurant Citrus Etoile
Fermé samedi midi et dimanche.
Accueil jusqu’à 23h. 6, rue Arsène Houssaye Paris 8e
Téléphone : 01.42.89.15.51.
Métro Etoile
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
| Extraits de la carte : - Tartare de loup de mer aux asperges blanches à la menthe fraîche (27 €)
- Œuf de poule tiède mollet cressonnière et caviar de saumon (26 €)
- Beignet de foie gras de canard caramélisé au Porto (32 €)
- Ris de veau en croûte de noix, velouté de truffes et cèleri-rave (29 €)
- Queue de homard bleu rôtie, au basilic et tomates confites, jus de daube (49 €)
- Turbot de pèche aux oignons des Cévennes épicés, fenouil et goût exotique (45 €)
- Grillade de Saint-Jacques, velouté de châtaignes copeaux de foie gras et cèpes (45 €)
- Suprême de pigeon et foie gras au chou à la vapeur, truffes et asperges (49 €)
- Cœur de filet de bœuf, grillade de foie gras et cèpes, jus corsé marchand de vin (49 €)
- Carré d’agneau rôti salade mentholée, tapenade et mousseline aux truffes (46 €)
- Gratin de pistache aux griottes confites, sauce Jubilé (19 €)
- Authentique soufflé au cacao amer, glace vanille, crème chantilly (19 €)
- Pastilla de poires Williamine, confiture de Chiroubles aux épices (19 €)
- New-York cheese-cake soufflé, sorbet fromage blanc et coulis (19 €)
Menu Citrus Etoile à 49 €
- Rémoulade de foie gras de canard au Porto, ou
Saumon d'Ecosse tranché épais comme le hareng « version originale », ou
Poulpe et couteaux tièdes cuits au thé vert, cocos de Paimpol, céleri, et lotus au xérès
- Risotto de petits paquets d’agneau à la coriandre thai, ou
Dos de cabillaud, cuit à la vapeur, tomate à la menthe fraiche, consommé du fruit, ou
Joue de bœuf en daube aux olives noires, fleurs de câpres et petits légumes, ou
Volaille rôtie en peau de noix, salade de céleri-rave et mousseline, un jus
- Au choix les desserts de la carte
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; "Restaurant Citrus à Paris 8e")
; "Restaurant Citrus à Paris 8e - Gilles Epié, cuisinier restaurateur de cet élégant resto des Champs Elysées")