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 Ce ne sont pas les restaurants chinois qui manquent à Paris, avec quelques bonnes surprises et le plus souvent de grosses déceptions. Mais si vous voulez vraiment avoir une idée de ce que peut être la haute gastronomie chinoise, venez sans hésiter dans ce superbe restaurant du quartier des Halles.
En effet, depuis des années Vai Kuan Vong nous y fait découvrir le plus beau, le meilleur et le plus raffiné de la gastronomie chinoise.
Déjà, le cadre est une véritable invitation au voyage, avec ses salles étagées sur plusieurs niveaux et décorées dans l'esprit des riches demeures campagnardes chinoises, avec une superbe collections de meubles, statuettes et bibelots anciens, chinés dans toutes les régions de la Chine.
Ici, même les produits ont leurs lettres de noblesse : le poulet vient de Bresse, les canards de Challans, les Saint-Jacques d'Erquy...
 A cela s'ajoute le talent de Vai Kuan Vong pour préparer des dims sum (maison bien sûr !) d'une rare finesse, une originale salade de bar aux racines de lotus, des coquilles Saint-Jacques à l'impériale, délicatement épicées et qui n'ont rien à voir avec ce que l'on sert un peu partout ailleurs sous ce même nom, ou un rare veau aux cinq parfums. Sans oublier bien sûr un vrai canard laqué en trois services, aussi bon (au moins !) que ceux que nous avons pu goûter en Chine.
Pour arroser cette agape, laissez de côté pour une fois le sempiternel rosé de Provence, et faites honneur à la belle carte des vins.
Bien sûr, l'addition est un peu plus élevée que celle des autres restaurants asiatiques. Mais de telles différences, ne serait-ce déjà qu'au niveau de la qualité des produits, ça justifie largement les quelque 60 € hors boissons de l'addition. Formule dim sum à 24 € au déjeuner en semaine et hors jours fériés.
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Extraits de la carte :
- Ravioli aux fruits de mer (14 €)
- Salade Spéciale aux Crevettes (17,50 €)
- Potage au crabe et aux asperges (12,50 €)
- Coquille Saint-Jacques à la vapeur (9,50 €)
- Filet de bar de ligne façon Vong (32,50 €)
- Cuisses de grenouille aux 5 parfums (32 €)
- Filet de bœuf à la szechuannaise (23 €)
- Canard laqué à la pékinoise en 2 services (96 € pour 2 personnes)
- Délice d'amande (10,50 €)
- Perles de coco (10,50 €)
- Beignets de fruits au caramel (14 €)
- Ananas flambé à la liqueur chinoise (13,50 €)
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Pour découvrir d'autres restaurants du 1er arrondissement, cliquez sur l'un des onglets en gras :
Restaurant A Casaluna : 4-6, rue de Beaujolais Paris 1er
Restaurant l'Assagio : 37, rue Cambon Paris 1er
Restaurant Au Gourmand : 17 rue Molière Paris 1er
Restaurant Au Pied de Cochon : 6, rue Coquillière Paris 1er
Restaurant Baboto : 17-19 rue des Innocents Paris 1er
Restaurant le Bar Vendôme : 15, place Vendôme Paris 1er
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