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 Cécile Desimpel (ex-Chez Elle aux Halles) a donné une autre personnalité à la longue salle à manger de cette vieille adresse de bistrot parisien.
Ainsi, elle a conservé le beau bar en zinc, accroché des daguerréotypes un peu coquins, engagé l'habile cuisinier Stéphane Pitre... et en prime, le jeudi soir, on « fait du jazz » à partir de 21 heures.
 Bien que Breton, le chef n'en aime pas moins les saveurs originales rehaussées d'herbes et d'aromates. Aussi, on apprécie sa cuisine contemporaine. Lors de notre visite, nous avons apprécié une saladine de ris de veau, fine et expressive, puis un joli médaillon de veau, délicatement piqué à la cannelle et à la cardamome, et enfin une Tatin de fenouil accompagnée d'une glace à l'anis.
Chaque jour donne à Stéphane Piré l'occasion d'exprimer avec une certaine poésie les idées culinaires qui lui viennent au marché. Ce qui lui d'exprimer tout son savoir-faire. Quelques vins, au verre et en pot, sont signalés à la carte des vins choisis par Cécile.
Menu-carte à 35 € (29 € pour une entrée et un plat). Dîner jazz à 35 €. Menu-dégustation à 59 €.
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Infos Pratiques :
Restaurant Chez Cécile
Fermé le samedi midi et le dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
17 rue Vignon à Paris 8e
Téléphone : * 08.99.78.83.28
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Madeleine
Plan du quartier, itinéraire avec Ratp.fr |
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Extraits du menu-carte :
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Thé parfumé de jeunes légumes, sushi au choux vert, carottes et navets
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Œuf mollet frit et son tartare de saumon frais à la ciboulette
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Arenkha et son écrasé de pommes de terre aux herbes et citron, écume de hareng fumé
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Ballotine de volaille fermière, foie gras et magret de canard au vin jaune,
roquette et toast de pain de campagne
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Tête de veau crousti-moelleuse, garniture d'une sauce ravigote
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Risotto aux légumes frais
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Tournedos de julienne bretonne aux champignons, fine purée de racines et céleri rave
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Grosse gambas «black tiger» marinée à la citronnelle,
nem de légumes au gingembre et coriandre, crème de saté
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Queue de filet de bœuf à la thaïlandaise,
mangue et légumes croquants au soja et citron vert, chips de blé
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Rognon de veau entier glacé au jus et ses pommes «boulangère» (+5€)
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Gaspacho de poires à la cannelle, croustillant Bourdaloue
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Ananas victoria caramélisé à la cassonade pimentée,
suprêmes et jus de pamplemousse rose monté à l'huile d'olive
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Panna cotta à la menthe fraîche, gelée passion et son friand à la vanille bourbon
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Mille-feuille au pralin et chocolat noir Guanaja (2 pers)
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Riz rose du Kérala cuit au lait de coco et cardamome, croustini de framboises à la fève tonka
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