Consacré Meilleur Sommelier du Monde en 1992, auteur à succès (son dernier livre "Comment goûter un vin", fait un tabac !) Philippe Faure-Brac est également un habile restaurateur qui reigne sur ce bistrot cossu qu'il a ouvert en 1984. Comme on s'en doute, la carte des vins est exceptionnelles avec ses 15.000 bouteilles et ses 1.000 références.

Et grâce au savoir faire du cuisinier Jean-André Lallican, la cuisine n'est pas à la traîne, et permet d'y faire des déjeuners et des dîners très agréables... avec en prime les commentaires avisés des sommeliers et sommelières de la maison. Ainsi, lors de notre visite nous avons bien apprécié les œufs coques à l’œuf et chantilly aux épices et au caramel balsamique, puis un râble de lapin rôti aux condiments escorté de pommes de terre grenailles façon grand-mère et d'un jus de viande lié à la moutarde,  et enfin une délicate gelée de coco au salpicon de mangue, mousseux à la vanille Bourbon. Les vins étaient du même tonneau !

Nous avions bien évidemment opté pour le menu-dégustation du dîner accompagné des excellents vins choisis par le maître des lieux.  Comptez 50 € hors boissons à la carte. Menus de 32 à 54 € (vins compris) au déjeuner. Menus-dégustation de 60  à 100 €, vin compris, au dîner (c'est le choix des vins qui conditionne le prix du menu).