Aux Trois Nagas

Les nagas sont des animaux fabuleux issus des légendes du sud-est asiatiques, qui veillent sur les trésors de la terre. Et c'est le nom que Prasit Soubinh a choisi de donner à son superbe restaurant Thaïlandais des beaux quartiers, avec vue sur la Tour Eiffel.

Prasit Soubinh n'est d'ailleurs pas un débutant en matière de cuisine Thaï, puisque ses parents ne sont autres que les propriétaires du fameux restaurant Reuan Thaï de Belleville, et qu'il a même représenté la gastronomie Thaïlandaise dans de nombreux pays lors de manifestations officielles.

En véritable ambassadeur de la cuisine et de la culture de son pays d'origine, il a voulu que le décor soit le reflet de l'art Thaïlandais dans ce qu'il a de plus beau. Et c'est une réussite !

Le  cadre mêlant modernité, tradition et originalité, est luxueux et raffiné, avec ses trois nagas dorés qui veillent à l'entrée, ses salles à manger richement décorées dont le sol en bois clair est orné de motifs typiques, ses claustras sculptés rouge brique, et ses plafonds revêtus de feuilles d'argent.

Mais ce décor rare n'est pas destiné à nous faire avaler une cuisine touristique ou édulcorée. La cuisine de Monsieur Veerawat Chanrisilp qui officiait autrefois dans l'un des meilleurs restaurants thaïs de Bangkok, est d'une rare authenticité... même si certaines spécialités ont été légèrement « dépimentées » pour être accessibles à nos palais (si vous le souhaitez, on vous servira votre repas dans sa version originelle... mais soyez prudents !).

En tous cas,  tout ce que nous avons goûté lors de notre repas était présenté avec élégance,  d'une grande finesse et surtout vraiment délicieux.

Le tom yam koung, fameuse soupe de crevettes à la citronnelle, est ici présentée dans sa version « rouge », et nous a vraiment rappelé les meilleures que nous ayons pu goûter lors de nos voyages asiatiques. Même bonheur avec les délicieuses gambas sauvages sautées au curry, ou le tigre qui pleure, ici en V.O. : une tendre pièce de bœuf grillée, servie tranchée avec une  capiteuse sauce au tamarin.

Les desserts sont la seule entorse à la cuisine traditionnelle Thaïe... et nous applaudissons des deux  mains, car c'est la seule faiblesse de la cuisine asiatique. Et qu'importe si les traditionnelles douceurs au durion, très difficiles à apprécier pour les européens ne sont pas présentes à la carte, quand elles sont remplacées par de bons nems à la banane sauce au chocolat ou du riz gluant à la mangue.

L'une des meilleures nouveautés de l'année 2009, à découvrir absolument si vous êtes des adeptes de la cuisine Thaïe.

Comptez environ 55 € hors boissons à la carte. Menu « découverte » à 35 € au dîner. Formule à 18 €, eau minérale ou jus de fruit compris au déjeuner. Brunch à 23 € de 11h à 15h le week-end.

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Restaurant Le Congrès Auteuil à Paris 16e  Métro : Porte d'Auteuil 
Restaurant Vin et Marée Murat  à Paris 16^e Métro : Excelmans
Restaurant le Pavillon des Princes à Paris 16e Métro : Porte de Saint-Cloud
Restaurant Les Arts à Paris 16e  Métro : Iéna
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On parle de ce restaurant sur Internet

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