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 C'est dans ce restaurant de quartier que le fameux cuisinier Alain Dutournier fit ses débuts, avant d'ouvrir le luxueux Carré des Feuillants.
Depuis cette époque, ce bistrot chic demeure « la » référence pour le cassoulet et la cuisine du sud-ouest. Seule la déco, revue dans un look tendance par Alberto Bali, a changé... en beaucoup mieux !
 Nicole Dutournier qui dirige aujourd'hui ce restaurant, le seul étoilé au Michelin de tout l'est parisien, continue à y prodiguer les exquises spécialités gasconnes qui ont fait la réputation de la maison. Pour une première visite, les "musts" de la maison comme le vieux jambon, tranché à l'instant, le succulent cassoulet aux haricots tarbais, et la tourtière et glace au caramel salé, s'imposent. Ce qui vous donnera à coup sûr l'envie de revenir pour goûter les autres spécialités qui figurent à la carte.
Impressionnante carte de vins du sud-ouest (plus de mille références !) et de Bas Armagnac.
Environ 60 € hors boissons à la carte. Impeccable menu avec fromage et dessert à 36 € au déjeuner et 50 € au dîner.
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Infos Pratiques :
Restaurant Au Trou Gascon
Fermé samedi et dimanche.
Accueil jusqu'à 22h.
40, rue Taine à Paris 12e
Téléphone : * 08.99.69.63.92
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute.
Métro : Daumesnil
Plan du quartier, itinéraire avec Rat.fr
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Extraits de la carte :
- Notre vieux jambon tranché devant vous, champignons à l’aigre-doux (17 €)
- Crabe royal en feuille de chou tendre, spéciales d'Arcachon en infusion d'agrumes (23 €)
- Escalopes de foie gras de canard des landes « extra label rouge » poêlées, coing confit (26 €)
- Pâté en croûte de foie gras de canard pistaché, rémoulade de champignons,
quelques fruits en condiments (22 €)
- Tronçon de turbot en croûte de sel, jus au vin de voile, pommes fondantes légèrement fumées (39 €)
- Noix de Saint-Jacques snackées, palets de céleri, émulsion de châtaignes (28 €)
- Noix de ris de veau cuite au sautoir jus clair, gratin de cardons a la moelle (38 €)
- Le cassoulet de haricots de maïs, cuisse de canard confite, côte d’agneau,
couston de porc et saucisse de couennes (34 €)
- Délicate glace "minute" au chocolat noir servie devant vous (12 €)
- Le russe pistaché - baies rouges en gelée de guignolet (13 €)
- Tourtière chaude et croustillante, glace caramel salé (12 €)
- Parfait mont-blanc, glace vanille, éclats de marron (13 €)
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