On avait découvert Hervé de Libouton et Christophe Courgeau quand ils avaient ouvert leur premier « Au Gourmand » à côté du jardin du Luxembourg. Pourtant, à l’origine, rien ne les destinait à la restauration… sauf leur passion pour la cuisine, puisque Christophe Fourgeau était directeur financier, tandis et Hervé de Libouton était journaliste gastronomique et même rédacteur en chef d’un magazine voué au champagne.

Mais vu le talent de Christophe Fourgeau aux fourneaux qui pouvait enfin exprimer son attirance pour la cuisine, et celui de Christophe de Libouton pour veiller au plaisir des clients côté salle, le succès allait vite être au rendez-vous et leur salle à manger bien trop petite. Ils avaient donc décidé de vendre cette première affaire pour chercher une maison plus grande.

C’est aujourd’hui chose faite, et on les retrouve donc avec beaucoup de plaisir dans leur nouveau restaurant du Palais Royal, plus grand bien sûr, mais où ils ont reproduits tous les atouts de leur première maison : un cadre agréable et cossu, et un menu-carte qui vous régale à bon compte avec par exemple une délicieuse tarte fine de légumes fondants et croquants de Joël Thiébault escortée d’un sorbet betterave, puis un agréable  risotto aux coques et au safran parsemé de copeaux de parmesan, et enfin une très fine tarte à la fourme d’Ambert et aux poires escortée de mesclun à l’huile de noisettes, qui était une création des plus réussies, idéale pour ceux qui hésitent entre le fromage ou le dessert.

Compte tenu du cursus d’Hervé de Libouton, la carte des vins est particulièrement bien composée et propose une large palette de bouteilles, grandes ou petites, connues ou vraies découvertes, ainsi qu’un choix très intelligent de vins servis « au verre » (mais si vous prenez une bonne bouteille et si vous ne la finissez pas, n’ayez aucun regret d’avoir vu grand : on vous proposera automatiquement de la remporter chez vous).

Enfin bravo pour le menu « tout légumes » à 30 €. Une bonne idée, un certain nombre de gastronomes étant, comme Christophe Courgeau, amateurs de bons légumes (ici ils viennent du maraîcher Joël Thiébault, ce qui est une vraie référence !).

Comptez une cinquantaine d’euros hors boissons à la carte. Menu-carte à 32 €  au déjeuner et 36 € au dîner. Formule plat + entrée ou dessert à 28 €.