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 Certains gourmands se souviennent sûrement de Fernande Allard, remarquable cuisinière qui présida aux destinées de ce bistrot typique niché au cœur de Saint-Germain. D’ailleurs, rien que la mémoire de son beurre blanc, nous fait encore saliver. Aujourd’hui, ce bistrot emblématique, est passé sous la houlette de Claude et Sébastien Layrac, là encore, deux grands pros de la restauration, qui ont pris grand soin de ne rien changer aux recettes qui ont fait le succès de la maison.
Et c’est d’autant plus facile, que c’est toujours Didier Romay, habile cuisinier qui était déjà là au temps de Fernande, qui est aux fourneaux (vous ne pouvez pas le rater, la cuisine est ouverte et donne sur l’entrée). En tous cas, si c’est la saison, ne ratez pas les gibiers, ni non plus les exceptionnelles cuisses de grenouilles à la provençale (fraîches bien sûr), le canard de Challans aux olives (encore un grand standard de la maison), ou le baba au rhum qui figurent à la carte en permanence. Belle litanie de plats du jours : cassoulet toulousain le lundi, navarin d’agneau le jeudi, coq au vin le samedi… Attention, c’est toujours plein, alors ne venez pas à l’improviste, téléphonez avant ! Environ 60 € hors boissons à la carte. Intéressant menu à 32 €. Formule à 24 € au déjeuner.
Extraits de la carte : Saucisson lyonnais chaud (16 €) Jambon persillé (11,50 €) Terrine de colvert (13 €)
Coquilles Saint-Jacques au beurre blanc (34 €) Cuisses de grenouilles à la provençale (35 €) Canard de Challans aux olives (49 € pour deux personnes) Onglet de bœuf à l’échalote (21 €) Rognon de veau sauce Madère (22 €)
Tarte tatin (8,50 €) Paris Brest (9,20 €) Crème renversée (7,70 €)
Extraits du menu :
Terrine de lapin Filets de harengs pommes à l’huile Salade frisée aux lardons
Plat du jour Marmite du pêcheur Suprême de pintade aux lentilles
Charlotte au chocolat Crème glacée à la vanille
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